Kabaczkowe leczo

W ogrodzie coraz bardziej pustoszeje nie widać już krzaczków fasoli czy pędów ogórka, na darmo szukać cebuli, dawno leży wysuszona w skrzynkach, buraczków też nie ma, zaprawione w słoiczkach stoją równiusieńko na półkach spiżarki czekając na zimę. Pora by z ogrodu znikł również kabaczek... jeden z pięciu zaginął w leczo.

Składniki

• 3 średniej wielkości cebule
• 2 duże marchewki
• 5 papryk
• 6 pomidorów obranych ze skóry
• 40 dag pieczarek
• 6 kawałków kiełbasy
• 1 średniej wielkości kabaczek
• 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• majeranek
• bulion z 2 kostek rosołowych
• słodka papryka 
• pieprz

Sposób 

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku na niewielkiej ilości oleju, kiełbasę kroimy w półksiężyce i dorzucamy do cebuli, dodajemy pokrojone warzywa: paprykę, obranego ze skórki, wypestkowanego i pokrojonego w kostkę kabaczka, pokrojoną w kostkę marchewkę, rozciśnięte rękoma pomidory pozbawione uprzednio skórki, posiekane na plasterki pieczarki. Kostki rosołowe rozpuszczamy w 500 ml wody, wlewamy do garnka z leczem, dodajemy koncentrat pomidorowy. Wszystko przyprawiamy, dusimy na niewielkim ogniu do czasu aż warzywa zmiękną.

Przedstawiam Wam również tegoroczne kabaczkowe zbiory;)