piątek, 19 września 2014

Galat z kurczaka


Gości u nas zazwyczaj przy okazji jakichś uroczystości, tym razem od Wielkanocy nie było go w naszym domu. W przypływie ogromnej ochoty postanowiłam to zmienić.  Oto i jest on - galacik z kurczaka.
 
Składniki 
  • 6 pałek z kurczaka
  • 2 marchewki
  • średniej wielkości pietruszka
  • pół selera 
  • liście laurowe
  • sól, vegeta
  • 8 ziaren pieprzu
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • puszka groszku
  • 1,5 paczki żelatyny wieprzowej

Sposób 
Z kurczaka gotujemy rosół. Dokładnie myjemy mięso, wrzucamy do garnka, zalewamy 1-1,5 litrem wody. 
Gdy woda będzie wrzeć wrzucamy do niej liście laurowe, ziarna pieprzu, sól, vegetę oraz naszą obraną włoszczyznę: marchewkę, pietruszkę i selera, wszystkie w całości. Gotujemy na małym ogniu, do czasu kiedy mięso i warzywa staną się miękkie, po ugotowaniu wyciągamy je z rosołu, wywar zaś przecedzamy przez sito do innego garnka. 

Mięso oddzielamy od kości i skórek, kroimy na mniejsze kawałki,  marchewkę i jajka kroimy w kostkę (te ostatnie możemy również pokroić w plasterki). Żelatynę przygotowujemy z naszym przecedzonym rosołem wg przepisu na opakowaniu. Do salaterek wkładamy marchewkę, odcedzony groszek, jajko i mięso, zalewamy wywarem z żelatyną, zostawiamy do stężenia. 



wtorek, 16 września 2014

Oszukane bezpaprykowe, ogórkowe leczo


Takie nieco oszukane leczo jadłam tej zimy u znajomych, pomimo że nie ma w nim odrobiny papryki, muszę przyznać że jest bardzo smaczne, zarówno składniki jak i jego smak całkowicie przypominają mi moje ulubione szaszłyki. Leczo zapewne sprawdzi się najlepiej zimą kiedy to papryka jest dużo, dużo droższa niż teraz. 

Składniki
  • 1 kg ulubionej kiełbasy
  • 1 kg cebuli
  • 1 kg pieczarek
  • 1 kg ogórków kiszonych (najlepiej swoich domowych)
  • pieprz
  • koncentrat pomidorowy wedle uznania
  • tłuszcz do smażenia
Sposób
Cebulę kroimy w grubszą kostkę, podsmażamy, dodajemy do niej pokrojone w plasterki pieczarki chwilę razem dusimy, dokładamy pokrojoną w grubszą kostkę kiełbasę oraz ogórki kiszone. Jeśli ogórki których używamy są dość twarde, to kroimy je nieco drobniej. Całość przyprawiamy pieprzem, dodajemy koncentrat pomidorowy, dusimy pod przykryciem.


poniedziałek, 15 września 2014

Pizzerki





Banalnie proste, idealne na szybką kolację, doskonałe jako przekąska. 
Z podanych składników na ciasto wychodzi mniej więcej 10 okrąglutkich pizzerek.

Ciasto
  • 30g drożdży
  • 270ml letniej wody
  •  450g mąki pszennej
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
Sos 
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego 
  • 2 łyżki oliwy
  • zioła prowansalskie (wedle uznania)

Dodatki
  • 4 cebule
  • 20 dag pieczarek
  • 20 dag ulubionej wędliny 
  • 30 dag żółtego sera
  • pieprz, oregano, bazylia 
Sposób
Drożdże rozpuszczamy w wodzie z dodatkiem cukru. Do miski wsypujemy mąkę oraz sól, dodajemy oliwę, wlewamy rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy do momentu kiedy zrobi się elastyczne, gotowe zostawiamy do podrośnięcia. 
W tym czasie przygotowujemy sos, poprzez połączenie przecieru z oliwą i ziołami prowansalskimi. 
Następnie kroimy cebulę w pióra i podsmażamy na odrobinie oleju, dodajemy pokrojone w talarki pieczarki, szynkę kroimy w plastry.
Ciasto podzielić na równe części, każdą część kolejno spłaszczyć, posmarować sosem, ułożyć dodatki: odsączoną cebulkę z pieczarkami, szynkę, przyprawy. Na sam koniec każdą pizzerkę posypać startym na tarce o dużych oczkach żółtym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 15 minut.


niedziela, 14 września 2014

Kwietniowy ślub i wrześniowy post



Długi czas mnie tu nie było a wierzcie, powroty są ciężkie. Zbierałam się  do napisania kolejnego posta, jednak zawsze odstawiałam pisanie na rzecz spraw pierwszoplanowych, tak minęło kilka miesięcy mojej nieobecności na blogu. Dla mnie był to czas wyjątkowych zdarzeń, czas niezwykle pracowity, momentami nawet męczący.

Niezwykły był kwiecień - trzydziesty to mój najpiękniejszy, najwspanialszy i najcudowniejszy - DZIEŃ ŚLUBU i to w dodatku mojego własnego! Po ślubie były dni pełne urządzania przysłowiowych własnych  czterech ścian, po drodze absolutorium i kończący się czas studiów, pięć lat harówy i wylanych siódmych potów, czas egzaminów, prezentacji, często czas walki z samą sobą, jednak czas za którym już tęsknię, tęsknię za tą harówą, za tymi egzaminami, za upierdliwymi profesorami, za nieprzespanymi nocami,  za uczelnią, za kawą z automatu, za czekaniem na tramwaj, tęsknię za Poznaniem, za tym tłokiem, za szybkim miastowym życiem, do którego ja dziewczyna z małej mieściny nie do końca przywykłam,  w końcu tęsknię za całą najcudowniejszą ekipą studencką. Was kochani najbardziej mi brakuje. 






Na koniec wybrana przez Nas piosenka na pierwszy taniec, przy której nadal czuję dreszcze. 




" Ja wiem, ja wiem, ja wiem, że życie to tylko chwila
A więc, a więc, a więc przez chwilę ze mną bądź..."

piątek, 14 lutego 2014

Walentynkowe jajko sadzone

Urocza niespodzianka na walentynkowe śniadanie- jajko w kształcie serduszka;)

Składniki
  • 1 jajko 
  • liść sałaty
  • sól 
  • pieprz
Sposób
Na talerzyku układamy umyty i osuszony liść sałaty.  Na patelnię z rozgrzanym tłuszczem układamy silikonową foremkę w kształcie serduszka, wbijamy w nią jajko, posypujemy solą i pieprzem. Gotowe wyciągamy z foremki na nasz liść sałaty. 

Rada: jeśli chcemy aby nasze jajko sadzone zachowało swój połysk, posypujemy je przyprawami dopiero po usmażeniu.


czwartek, 9 stycznia 2014

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i boczkiem pod serową pierzynką



Delikatny smak i cudowny zapach roznoszący się po całym domu no i oczywiście szpinak, którego strasznie lubię i cenię, nie wiem czy wiecie ale były czasy kiedy go wykorzystywano do produkcji leczniczego wina (jakoś ciężko mi to sobie wyobrazić) .
Przepis na zapiekankę pochodzi ze strony internetowej firmy Pudliszki.

Składniki
  • 300 g makaronu penne
  • 200g koncentratu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 200 g boczku
  • 200 g świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 600 ml śmietany 30%
  • 200 g żółtego starego sera
  • sól
  • pieprz
Sposób
Boczek pokrojony w paseczki podsmażamy na patelni na 2 łyżkach oleju. Dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy do czasu jej zmięknięcia. Dodajemy koncentrat, posiekany szpinak oraz roztarty czosnek. Po około 3 minutach dolewamy śmietanę oraz 150 ml wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Do żaroodpornego naczynia wlewamy sos, wrzucamy suchy makaron, dosypujemy 100 g startego sera i mieszamy, tak aby sos dokładnie otulił makaron. Zapiekankę przykrywamy folią aluminiową, zapiekamy w piekarniku w 180 st. C. Po około 40 minutach (makaron ma być al dente) posypujemy zapiekankę pozostałym serem i zapiekamy jeszcze około 3 minuty, aż ser się rozpuści. 



środa, 8 stycznia 2014

Pszenne bułeczki z makiem, sezamem i siemieniem lnianym


Zabrałam się za zrobienie bułeczek w domu, dość mam ostatnio tych puchowych bułek z marketów, które to cudownym sposobem wkładają do piekarnika malutkie a po upieczeniu ledwie wychodzą z piecyka, basta! Swoje domowe są o niebo lepsze! Zrobiłam nawet dwa warianty, drugi zobaczycie już wkrótce.

Składniki
  • 30 g świeżych drożdży
  • 350 ml letniej wody
  • 500 g mąki pszennej 
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki sezamu
  • 2 łyżki maku
  • 2 łyżki siemienia lnianego (w ziarnach lub mielonego)
Sposób
Drożdże rozpuścić w wodzie. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól, cukier, sezam, mak oraz siemię lniane wlać rozprowadzone drożdże oraz oliwę. Zarabiać ciasto do momentu aż stanie się gładkie i jednolite, a przy rozciąganiu go ręką zacznie się kurczyć.
Z ciasta uformować kulę, zostawić w misce przykrytej ściereczką na około 60 minut do wyrośnięcia.
Po upływie czasu ciasto podzielić na równe części i formować z niego bułeczki, gotowe układać na blasze wyłożonej pergaminem, zostawiając odstępy pomiędzy bułkami. Bułeczki zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut, po tym czasie nacinać je przez środek nożem, tworząc dwie połówki. Gotowe włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C na około 20 minut.

wtorek, 7 stycznia 2014

Karkówka w cebuli

Aromatyczna i soczysta karkóweczka, właśnie z karkówką zapiekaną w piekarniku ostatnio bardzo dużo eksperymentuję. Jest o wiele lepsza niż smażona tradycyjnie, bardzo miękka i rozpływająca się w ustach.

Składniki
  • 1 kg karkówki
  • 8 dużych cebul
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa do mięsa wieprzowego
Sposób
Karkówkę po opłukaniu należy pociąć na plastry około 2 centymetrowe. Każdy plaster posypujemy solą, pieprzem oraz przyprawą do mięsa wieprzowego, smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron (z każdej strony po 3 minuty), nie przesadzając, ponieważ karkówka dojdzie jeszcze w piekarniku. Cebulę kroimy w pióra, marchewkę w cienkie plasterki, pietruszkę oraz selera ucieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy cebulę, smażymy, gdy nieco zmięknie dorzucamy pozostałe warzywa, dusimy na małym ogniu. W naczyniu żaroodpornym lub brytfance (koniecznie z pokrywką) układamy podsmażone warzywa, na nie kładziemy karkówkę następnie całość przykrywamy pozostałymi warzywami. Naczynie zamykamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 st. C, pieczemy przez 1,5 godziny.


poniedziałek, 6 stycznia 2014

Pierogi z serem


Czy jest ktoś kto nie lubi tradycyjnych pierogów? Myślę, że takich osób jest bardzo mało. Pierogi są jednym z tych dań, które zależnie od farszu jakiego użyjemy zmieniają się, możemy więc z nimi kombinować do woli i nigdy nam się nie znudzą. Moje są tym razem na słodko - z masą serową (zdjęcia pamiętają wigilię).

Ciasto
  • 1/2 kg mąki
  • 1,5 szkl. gorącej wody
  • szczypta soli
Masa serowa
  • 80 dag twarogu 
  • 4 łyżki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego 
  • 2 żółtka

Sposób
Przesianą mąkę wsypujemy do miski. Robimy wgłębienie i wlewamy stopniowo wrzątek. Mieszamy drewniana łyżką, dodajemy sól. Z ciasta formujemy kulę i odstawiamy na 30 minut.  
Przygotowujemy masę serową: ser rozcieramy widelcem aż zmięknie, dodajemy żółtka oraz cukry. Ciasto dzielimy na 2 części, rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką. Za pomocą szklanki wycinamy kółka , nakładamy na środek każdego kółka masę serową i zlepiamy brzegi (zadanie to można sobie ułatwić używając jak w moim przypadku foremki). Pierogi wrzucamy do osolonej gorącej wody z dodatkiem odrobiny oleju. Gotujemy ok 3 minuty po wypłynięciu na wierzch. Podajemy polane sosem owocowym, bądź zasmażoną bułką tartą z dodatkiem cukru. 

Wigilia 2013

sobota, 4 stycznia 2014

Dewolaje z żółtym serem i papryką

Nie muszę Wam pewnie pisać po raz kolejny jak wielką fanką jestem połączenia mięsa z papryką. Ubóstwiam jej smak i za każdym razem kłaniam się nad nią z zachwytem. Dziś byłam równie szczęśliwa jedząc dewolaje z dodatkiem czerwonej papryki, zdaje się, że nic więcej nie było mi potrzeba do szczęścia. 

Składniki 
  • 4 niezbyt duże filety z kurczaka
  • 4 słupki żółtego sera
  • 8 paseczków czerwonej papryki
  • mąka
  • jajko
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz
  • delikat do mięs
  • tłuszcz do smażenia - u mnie margaryna 
Sposób
Filety z piersi kurczaka rozbijamy cienko, uważając aby się nie przerwały, przyprawiamy. Na każdym rozbitym płacie układamy po słupku żółtego sera oraz po 2 paski czerwonej papryki, gotowe zwijamy w roladki. Dewolaje obtaczamy kolejno w mące, rozbełtanym jajku oraz bułce. Smażymy z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu na rumiany kolor.





czwartek, 2 stycznia 2014

Śledzie ze śmietaną i pietruszką


Moje tegoroczne sylwestrowe śledziki, niezwykle prosta i pyszna zakąska.

Składniki
  • 0,5 kg śledzi solonych
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany
  • 1 mała cebula
  • pęczek pietruszki
Sposób
Śledzie wymoczyć około 1,5 godziny, pokroić w paseczki, porozkładać na płaskich podłużnych talerzach, układając 2 rzędy pasków. Od zewnętrznych stron śledzi łyżką nakładać ukwaszaną śmietanę, posypać ją cienko pokrojoną w półksiężyce cebulką oraz drobno posiekaną pietruszką. 




Wigilia 2013