piątek, 19 lipca 2013

Fileciki z serem feta


Składniki 
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • ser feta
  • przyprawa typu kebab, gyros

Sposób
Fileta pokroić na małe kawałki, obtoczyć delikatnie z obu stron w przyprawie. Na wierzchniej stronie każdego fileta ułożyć po plasterku sera typu feta. Smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron, ostrożnie przekładać na stronę, po której znajduje się ser. 

W roli głównej pioseneczka Juleczki, czyli Piotr Cugowski - Kurczak mały

czwartek, 18 lipca 2013

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kokosową kruszonką






Z pozoru zwykły drożdżowy, jednak sekret tkwi w okruszynach, które po upieczeniu są bardzo mięciutkie i rozpływają się w ustach. Kruszonka pochodzi ze śląskiego kołacza, tak zasmakowała całej rodzinie, że robimy ją również do ciasta drożdżowego. 

Przepis na dużą blachę piekarniczą. 

Ciasto
  • 3 jaja
  • 0,5 kostki margaryny
  • 7 łyżek cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 7 dag świeżych drożdży
  • 1,5 szkl. mleka
  • 70 dag mąki
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru

Kruszonka
  • 20 dag masła
  • 20 dag cukru
  • 10 dag maki
  • 10 dag wiórków kokosowych
  • olejek śmietankowy do smaku
Dodatkowo 
  • truskawki świeże lub mrożone
Sposób
Margarynę rozpuścić, drożdże rozetrzeć w lekko podgrzanym mleku, połączyć z pozostałymi składnikami ciasta, wyrabiać rękoma do czasu, aż produkty się połączą. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotować kruszonkę połączyć wszystkie składniki w misce. Kruszonka z wiórkami kokosowymi będzie dość lepka (przykleja się do rąk) ale to jej naturalna cecha.
Dużą blachę z piekarnika natłuścić, rozłożyc na niej ciasto, na ciasto wyłożyć owoce, na nie  kruszonkę  (ponieważ klei się do rąk, posypać się nie da, trzeba kawałkami poukładać).
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut.


 

środa, 17 lipca 2013

Jaskółcze gniazda



Jako że ostatnio zaniedbałam nieco wieczorne czytywanie książek przez okres wakacyjny postanowiłam nadrobić w tej kwestii wszelakie zaległości. Cel nakreśliłam dość rzeczowo mianowicie 2 książki pożyczone, następne 4 zakupione. Wśród tych drugich znalazł się również kryminał Joanny Chmielewskiej, choć przyznaję, że nie miałam do tej pory styczności z twórczością tejże Pani, a już absolutnie nie czytywałam kryminałów. Postanowiłam jednak przełamać swoją barierę do tego typu książek. Przypadkowo natknęłam się na egzemplarz pt. "Byczki w pomidorach", sam początek nie zrobił na mnie wielkiego wrażenia czytając dalej tak się wgryzłam w książkę, że nie opuszczałam jej na krok. Jest to kryminał ale jaki kryminał? Napisany w sposób niezwykle humorystyczny, pełen zaskakujących powiedzonek. Stwierdzam że muszę wrócić jeszcze do lektury Pani Chmielewskiej, tymczasem powracam do niej przygotowując "Jaskółcze gniazda" . Przypomniałam sobie o nich w trakcie czytania książki kiedy to główna bohaterka Alicja wyciąga z zamrażalnika 3 kg mielonego  z planem zrobienia gołąbków, ostatecznie jednak za namową Joanny z lekkim żalem rezygnuje z gołąbków na rzecz mało czasochłonnych "klopsów nadziewanych jajkiem na twardo i pieczonych w piecyku", których to w wyniku nieoczekiwanych obrotów akcji nie ma okazji zrobić, jednak to już inna historia... ja natomiast klopsy zrobiłam, za przypomnienie o nich dziękuję Pani Chmielewskiej, Wam pozostawiam zdjęcia i przepis...

Składniki
  • 50 dag mielonego mięsa
  • kajzerka
  • mleko
  • sól
  • pieprz
  • majeranek 
  • przyprawa do mięsa mielonego 
  • 6 jaj2 łyżki tartej bułki
  • olej do smażenia

Sposób
5 jajek ugotować na twardo, schłodzić, obrać.
Do mielonego mięsa dodać pozostałe jajo, bułkę namoczona w mleku, majeranek, przyprawę, sól, pieprz. Z wyrobionej masy uformować 5 placuszków, do każdego włożyć ugotowane na twardo jajo i zawinąć. Obtoczyć w tartej bułce i usmażyć na gorącym oleju. Podawać z ziemniakami i surówką. 

  

 Piosenka po której przechodzą mnie dreszcze...

wtorek, 16 lipca 2013

Polonezy


Składniki 
  • 40 dag schabu lub polędwicy
  • 30 dag pieczarek
  • koncentrat pomidorowy
  • 3 cebule
  • łyżka musztardy
  • mąka
  • tłuszcz
  • papryka mielona
  • sól
  • pieprz

Sposób
Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać koncentrat pomidorowy, musztardę, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Mięso pokroić w plastry, bardzo cienko rozbić. Na każdym kawałku mięsa ułożyć wałeczki z nadzienia, zwinąć w rulon. Panierować w mące, smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu.



Czy pamiętacie swojego odtańczonego poloneza studniówkowego?  W ramach przypomnienia muzyka...

 

niedziela, 14 lipca 2013

Grilowane tosty z mięsem mielonym - czyli to co lubię najbardziej


Latem napawa nas prawdziwa ochota na grilla, właśnie taka zachcianka owładnęła mną w sobotę... grillowana kiełbaska, tosty z mięsem mielonym, grecka sałatka z serem feta , gdyby nie pochmurna aura pogodowa i komary grill pewnie przeciągnął by się do bardzo późnego wieczora. 

Czy próbowaliście kiedyś grillować mięso mielone? Zapewniam Was że nic straconego, chleb tostowy z mięsem mielonym to moja najlepsza propozycja na przysmak z grilla. Świetnie smakuje z sosem czosnkowym. 

Składniki 
  • 70 dag mielonej łopatki wieprzowej
  • 1 chleb tostowy pszenny krojony
  • przyprawa do mięsa mielonego
  • majeranek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko 
  • trochę bułki tartej oraz kaszy manny
Sposób
Czosnek rozgnieść wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem, bułką, kaszą oraz przyprawami. Gotowe nakładać na chleb tostowy delikatnie wcierając (aby podczas pieczenia nie oddzielało się od chleba). Tosty układać na ruszcie najpierw stroną na której znajduje się mięso mielone, następnie przewrócić na moment na stronę samego chlebka.  
Ponieważ mięso dochodzi bardzo szybko tosty wymagają doglądania.
Podawać z sosem czosnkowym i sałatką. 
 
Tosty przed grilowaniem



Gotowe tosty
Nie zabrakło również sałatki z serem feta (przepis na blogu)





Żeglarz, kompozytor, piosenkarz - Krzysztof Malinowski
 

sobota, 13 lipca 2013

Tortilla z mięsem mielonym

Ależ Nas nabrała ochota z moim M. na tortille, po drodze pojawił się jeden podstawowy problem - pusta lodówka! Daliśmy radę i z pustą lodówką groszek i fasola z puszki, mielone odnalezione w zakamarkach zamrażalnika... co wyszło? TORTILLA może nie taka z prawdziwego zdarzenia,  zapewne lepsza byłaby z kurczakiem, jednak nie można mieć wszystkiego. 
Składniki 
  • 4 gotowe placki tortilli 
  • 30 dag mięsa mielonego
  • 2 cebule 
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka groszku
  • kilka liści sałaty
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Sos ketchupowo - majonezowy 
  • 4 łyżki ketchupu
  • 4 łyżki majonezu 

Sposób
1. Na rozgrzany na patelni olej wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, chwile podsmażamy, dodajemy mięso mielone, roztarty ząbek czosnku, sól, pieprz, całość smażymy. Kiedy mięso jest już gotowe dodajemy fasolę oraz groszek pozbawione zalewy. Podsmażamy jeszcze chwilę. 
2. Przygotowujemy sos - mieszamy ketchup z majonezem. 
3. Na patelce podgrzewamy placki tortilli, każdy smarujemy sosem, kładziemy liście sałaty oraz nadzienie, zawijamy i podajemy. 

 
 

piątek, 12 lipca 2013

Clafoutis z czereśniami


Clafoutis jest to francuski deser składający się z wiśni bądź czereśni zalanych ciastem. Ciasto przypomina mi w smaku ciasto naleśnikowe, jednakże jest ono zbite i wilgotne, słowem taki francuski zakalec.  
Przepis podejrzany TUTAJ .

Składniki
  • 200 g masła
  • 4 jaja
  • 0,5 szklanki cukru
  • 4 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 szklanki mąki
  • 300 ml mleka
  • 80 dag świeżych czereśni
  • margaryna i bułka tarta do wysmarowania blachy 
Sposób
Masło roztapiamy, studzimy. Czereśnie myjemy, drylujemy i pozostawiamy na sicie. 
W misce miksujemy jajka z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodajemy masło, mleko, oraz mąkę.
Na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą wykładamy owoce, wylewamy ciasto. Całość pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni.


Piękna piosenka o pięknych słowach: Sting  "Ciastko dla duszy"

 

czwartek, 11 lipca 2013

Gołąbki poznańskie


Jest to bardzo prosty przepis z domowego notatnika na gołąbki, których nie musisz zawijać...

Składniki 
  • 0,5 kg mięsa mielonego
  • 70 dag białej kapusty
  • 2 jajka
  • 1 duża cebula
  • 1 szklanka kaszy manny 
  • sól, pieprz, papryka słodka mielona
  • czosnek
  • mąka do obtoczenia gołąbków

Zalewa
  • 4 szkl. wody
  • 0,5 słoiczka przecieru pomidorowego
  • 2 kostki rosołowe

Sposób
Kapustę drobno poszatkować, cebulę drobno pokroić, wymieszać w misce z pozostałymi składnikami. Formować okrągłe, lekko spłaszczone gołąbki. Gotowe obtoczyć w mące, podsmażyć na tłuszczu, a następnie zalać sosem i dusić pod przykryciem około 40 minut.
Po wyciągnięciu gołąbków zalewę można zaklepać mąką. 

 

wtorek, 9 lipca 2013

Młoda kapusta z bułką tartą


Niema zapewne osoby, która by nie jadła kapusty przyrządzonej w ten prosty sposób, bynajmniej dla mnie wszelakie warzywa polane bułka tartą to jest to co ubóstwiam jako dodatek do obiadu, czy to marchewka, czy kalarepka czy nawet kapustka, zawsze się zachwycam tą prostotą, tym smakiem...

Składniki
  • główka młodej kapusty (równie dobrze, szczególnie zimą może być pekińska)
  • odrobina masła
  • bułka tarta
  • sól
Sposób
Kapustę przecinamy na 4 części (lepiej do gotowania przeciąć ją na pół, a po ugotowaniu połówki ponownie poprzecinać - wtedy nie rozpadnie się podczas gotowania), gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Gotową wyciągamy na talerz, polewamy masłem z bułka tartą i odrobiną soli.

poniedziałek, 8 lipca 2013

Sałatka śledziowa z ogórkiem i groszkiem

Składniki
  • 60 dag filetów śledziowych w zalewie octowej
  • 1 puszka groszku
  • słoiczek 0,7 l ogórków konserwowych
  • 2 łyżki majonezu

Sposób
Filety i ogórki konserwowe kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy odcedzony z zalewy groszek. Całość łączymy z majonezem, mieszamy. 


niedziela, 7 lipca 2013

Sernik czekoladowy z czereśniami

Któż z Nas nie lubi czekolady? Jak powiedział Michael Levine: „Z chemicznego punktu widzenia czekolada to najbardziej perfekcyjny pokarm na świecie." W myśl tego stwierdzenia pomyślałam o serniku z dodatkiem CZEKOLADY... o tak! a że nigdy nie robiłam przeszperałam internet w poszukiwaniu przepisu. Trafiłam na blog Kasi, gdzie odnalazłam sernik czekoladowy z czereśniami. 
Całość pomimo lekkiego podpieczenia brzegów sernika (cóż piekarnik nie pierwszej młodości) wyglądała dość apetycznie, co do smaku jednak wolę ten tradycyjny ten wariant sernika jest dla mnie zbyt ciężki i syty, choć siostra stwierdziła że to niebo w gębie.

Składniki na spód 
  • 140 g herbatników maślanych
  • 85 g masła
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka cukru pudru

Masa serowa
  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady
  • 180 g cukru
  • 6 łyżek kremówki
  • 3 szklanki wydrylowanych czereśni

Dodatkowo
  • bita śmietana
  • czereśnie

Sposób 
Herbatniki mielimy na mąkę, dodajemy kakao, cukier puder, oraz roztopione masło. Całość dokładnie mieszamy. Powstałą masą wykładamy tortownicę o średnicy 24 cm porządnie dociskając do spodu. Tortownicę wstawiamy do lodówki, tymczasem zajmujemy się przygotowywaniem masy serowej.

Czekolady stapiamy w kąpieli wodnej, studzimy do temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, na spodzie piekarnika (pod siatką na której będzie postawiony sernik) umieszczamy niskie naczynie żaroodporne).
Wszystkie składniki masy serowej z wyjątkiem czereśni miksujemy na średnich obrotach, tak aby się połączyły, jednak nie zbyt długo (napowietrzony sernik może pękać po upieczeniu).

Gotowy spód wyciągamy z lodówki, wylewamy na niego 1/3 sera, na to 1,5 szklanki czereśni, dalej ponownie wylewamy 1/3 sera, ponownie układamy 1,5 szklanki czereśni. Całość przykrywamy pozostałym serem.

Do naczynia w piekarniku wlewamy 2-3 szklanki wrzątku, tortownicę z sernikiem szybko wstawiamy do piekarnika, zamykamy, pie4czemy 70 minut. Po upieczeniu studzimy do temperatury otoczenia i wstawiamy na noc do lodówki. 

Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i czereśniami. 


























sobota, 6 lipca 2013

Porzeczka z jogurtem i bezami


Jeden z tych deserów o których choćby się chciało zapomnieć, to zwyczajnie się nie da. Wszystko za sprawą taty, który w czasach dzieciństwa faszerował swoje dwie córki tymże o to rarytasem. Miał sposób na to co nie chciane, kwaśne, gorzkie, nie dobre - dodawał bezy i było po sprawie każda jadła bez gadania.

Składniki na 2 porcje
  • 1 duży jogurt naturalny
  • 1 szklanka czerwonych porzeczek
  • bezy (nie podaję ilości, niechaj każdy słodkość dobierze sobie sam)
  • opcjonalne - cukier puder

Sposób
Obraną porzeczkę płuczemy, wrzucamy do miski, dodajemy jogurt naturalny oraz pokruszone bezy, wszystko razem miksujemy. Jogurciki podajemy schłodzone.



Słuchając Janusza Radka w jesiennej piosence "Dzień w kolorze śliwkowym", doszukamy się również porzeczek...

piątek, 5 lipca 2013

Sałata po staropolsku


Składniki 
  • duża główka sałaty lodowej
  • 1 duży kubek ukwaszanej śmietany
  • cytryna
  • garść koperku
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
Sposób
Opłukaną i obsuszoną sałatę rozrywamy na mniejsze części, rozkładamy na miseczce, skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny. Na wierzch wykładamy ukwaszaną śmietanę zmieszaną z przyprawami. Całość posypujemy koperkiem. Podajemy nie później niż 10 minut po przygotowaniu, przed podaniem całość mieszamy.




 

czwartek, 4 lipca 2013

Muffinki porzeczkowe




Sezon na porzeczkę w pełni. W moim sadzie krzaczki w tym roku uginają się ku ziemi z naporu okrągłych czerwonych kuleczek. 
Porzeczka jest jednym z tych owoców, które są niedoceniane przez ludzi, każdy wychwala truskawki czy czereśnie, podczas gdy czerwone kulki pozostają daleko w cieniu. Sprawcą tego faktu jest zapewne ich kwaśny smak, który niejednemu nie chce przejść przez gardło.
Postanowiłam jednak pokazać porzeczkę od dobrej strony - stąd muffinki nie dość że smaczne, to jeszcze bogate w witaminę C.

Składniki suche

  • 2,5 szklanki maki
  • 0,5 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 1/4 szklanki startej czekolady (użyłam gorzkiej, jednak lepsza byłaby mleczna, dałaby dodatkową słodycz)

Składniki mokre
  • 100 ml oleju
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 2 jajka

Dodatkowo
  • garść czerwonych porzeczek
  • cukier puder na posypanie gotowych babeczek

Sposób
Składniki mokre i suche mieszamy osobno, następnie łączymy je na jednolitą masą. Do foremek nakładamy trochę ciasta, na to kilka porzeczek, na to znowu ciasto i na górę znowu kilka porzeczek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200º C przez 20 minut. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem. 




O porzeczkach możemy usłyszeć w piosence "Oda do garnuszka", bajecznej zresztą...