poniedziałek, 21 stycznia 2013

Drożdżówki z serem

























Domowe drożdżówki zrobiłam po raz pierwszy w życiu, dlaczego? a no dlatego że zawsze wolałam po prostu wejść do cukierni i wyjść z gotową drożdżówką... ot tak, od zaraz bez wyrabiania ciasta, bez pieczenia, bez tego całego czekania aż w końcu ją zjem. Teraz przyznam, że dla tej świeżo wyjętej z piekarnika, cieplutkiej drożdżówki to ja wolę poczekać!

Ciasto (z podanej porcji zrobiłam 19 drożdżówek)
  • 500 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży
  • 40 g cukru
  • 2 jajka
  • 0,5 szkl oleju
  • 1 szkl mleka
  • szczypta soli
  • łyżka cukru waniliowego

Nadzienie serowe
  • 600 g białego sera
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego

Sposób
Drożdże rozpuścić w letnim mleku, wszystkie składniki dokładnie wymieszać, wyrabiać przez 15 minut na jednolite ciasto. Posypać mąką, zostawić na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Składniki na nadzienie połączyć mikserem na jednolitą masę.
Z ciasta formować spłaszczone placuszki, układać na blasze wysmarowanej margaryną. Placuszki pozostawić do lekkiego wyrośnięcia. W każdym z nich zrobić zagłębienie za pomocą dna szklanki, następnie włożyć w nie nadzienie. 
Drożdżówki można posmarować roztrzepanym jajkiem. 
Piec w piekarniku 15-20 minut w temperaturze 180 ºC.
Po ostygnięciu można polukrować.






piątek, 18 stycznia 2013

Mikrofalówkowe ciasto z jabłkiem























Straszna ochota mnie naszła na ciasto, takie szybkie, co to się robi od niechcenia aby migiem spałaszować... padło na ciastko z mikrofalówki. Wybór okazał się trafny ciastko w pełni zaspokoiło moją nagłą potrzebę słodkości...

Ciasto z mikrofalówki z jabłkiem

Składniki
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jabłko

Sposób
Składniki dokładnie miksujemy. Jabłko obieramy, ucieramy na tarce o grubych oczkach. Na spód filiżanki kładziemy cześć potartego jabłka, na to wlewamy gotową masę, na wierzch ponownie kładziemy jabłka. 
Całość wkładamy do kuchenki mikrofalowej na około 3 minuty. Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem. 























czwartek, 17 stycznia 2013

Cebularze


Pierwowzorem cebularzy były placki pszenne- tradycyjnie pieczone na obszarach obecnego Bliskiego Wschodu. W Polsce przekąska ta została poznana w momencie sprowadzenia Żydów przez króla Kazimierza Wielkiego. Wspólne przenikanie się kultury polskiej i żydowskiej miało miejsce również przez "talerz", wieści na temat receptury na ten wyjątkowy żydowski placek zaczęły rozpościerać się po całej Lubelszczyźnie, za sprawą Żydów z lubelskiego Starego Miasta, którzy zaczęli tu wypiekać owe placki.
Dziś mieszkańcy Lubelszczyzny traktują ten przysmak jako swój regionalny.  
Nie są to zupełnie tradycyjne cebularze ponieważ nie zawierają maku, wzbogacone są w zamian o żółty ser, jednak osobiście mak jadam jedynie w ciastach, więc pozbycie się maku w tym przepisie było mi na rękę:)

Przepis zaczerpnięty od Marioli z bloga "Kulinarne fantazje Marioli".

Składniki
  • 0,5 kostki drożdży
  • 1 szklanka letniej wody
  • 5 szklanek mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 2-3 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/4 szkl. oliwy z oliwek + 2 łyżki (do podsmażenia cebuli)
  • 3 średniej wielkości cebule
  • 30 dag sera żółtego
  • 4 łyżki ketchupu
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
Sposób
Drożdże rozpuszczamy w szklance letniej wody, łączymy w misce z mąką, ziołami prowansalskimi, solą, 1/4 szkl oliwy z oliwek. Całość wyrabiamy na gładkie ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę.
Cebulę kroimy w talarki, podsmażamy na 2 łyżkach oliwy z oliwek.
Na nasmarowane margaryną blachy układamy uformowane, lekko rozklepane małe placuszki. 
Ketchup mieszamy w miseczce z koncentratem, smarujemy sosem placuszki, na sos wykładamy cebulę, całość posypujemy startym żółtym serem.
Pieczemy 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180ºC.
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe polane odrobiną ketchupu.


















środa, 16 stycznia 2013

Penne z mięsem mielonym i groszkiem




Muszę przyznać że coraz częściej jadam makaron, nie żebym go wcześniej nie jadała, nic z tych rzeczy... po prostu zawsze w rankingu najwyższe miejsce zajmowały u mnie ziemniaki, teraz jest wręcz odwrotnie. Widać gusta się zmieniają.

Składniki
  • 60 dag mięsa mielonego
  • 1 puszka groszku
  • 400 g makaronu penne
  • 30 dag żółtego sera
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże cebule
  • 0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki ketchupu
  • majeranek, oregano, bazylia, proszkowana papryka słodka, pieprz
  • 0,5 szkl. wody
  • margaryna do smażenia
Sposób
Mięso mielone podsmażyć na margarynie razem z przyprawami, cebulą pokrojoną w kosteczkę i roztartym czosnkiem. Następnie dodać koncentrat, ketchup, wodę, groszek oraz potarty na tarce o dużych oczkach żółty ser, który zagęści nam cały sos. 
W osolonej wodzie ugotować makaron, gotowy odcedzić i wymieszać razem z sosem.
Smacznego!


Warzywa Strączkowe - edycja zimowa

niedziela, 13 stycznia 2013

Ciastka francuskie z czekoladą





Wieczorną porą najlepiej smakują ciepłe ciasteczka francuskie zajadane przy filiżance kawy zbożowej. Przy ich aromacie nawet mróz za oknem nie jest nam straszny:)

Składniki
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 2-3 tabliczki ulubionej czekolady
  • 1 jajko
  • cukier kryształ

Sposób
Ciasto francuskie rozwijamy, kroimy w kwadraciki. Na kwadrat nakładamy kostkę lub dwie czekolady, przykrywamy następnym kwadratem z ciasta, brzegi dociskamy widelcem, każde ciasto po wierzchu smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy cukrem. Gotowe ciastka układamy na blasze wyłożonej pergaminem, pieczemy w piekarniku 15-20 minut, w temperaturze 180 st. C. Najlepiej smakują na ciepło, zaraz po upieczeniu.


środa, 9 stycznia 2013

Zimowe leczo z parówkami
























Witajcie wybaczcie te długie przerwy, niestety z przykrością stwierdzam, że nie mam ostatnio głowy do pisania i to dosłownie. Od tygodnia głowa mi pęka, chodzę do lekarzy i co? sedno tkwi w tym, że NIC! Poprawa zerowa, całymi dniami ten nieprzyjemny ból uprzykrzający życie, pomału przestaje wierzyć że to się skończy.

Leczo - potrawa węgierska szczególnie zimą wyczekiwana przeze mnie niecierpliwie, pewnie z powodu braku pomidora polnego (jako że mieszkam w rejonie polnych soczystych pomidorów), ten przepis jednak w składzie nie zawiera tegoż daru natury. Jest to takie leczo bez pomidora, co wcale nie znaczy, że gorsze... nic z tych rzeczy. Wykonanie banalne, a jakie sycące efekty...

Składniki
  • 0,5 kg pieczarek
  • 0,5 kg cienkiej parówki dobrej gatunkowo
  • 0,5 kg papryki
  • 1 duża cebula
  • 0,5 małego słoiczka koncentratu pomidorowego
  • ketchup do smaku
  • sól, pieprz, kucharek, papryka słodka proszkowana

Sposób
Pieczarki pokroić w plastry, usmażyć na tłuszczu, kiełbaski pokroić w koziołki (plastry nacięte na cztery z obydwóch stron) również podsmażyć na patelni, aby się lekko pootwierały, tak samo postępujemy z cebulą, którą kroimy w kostkę i podsmażamy. Całość wrzucamy do garnka, dodajemy umytą, wydrążoną i pokrojoną paprykę, koncentrat pomidorowy, ketchup, przyprawy. Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem aż do uzyskania miękkości.

























Zimowe szaleństwa

czwartek, 3 stycznia 2013

Gostyńska krówka z dżemem porzeczkowym




Świątecznie i sylwestrowo przejedzona słodkościami, mogę Was zapewnić, że przez kolejny tydzień nie dodam żadnego przepisu na jakiekolwiek ciasto, ciastka, babki... słodkościom mówię dość...tak więc delektujcie się przepisem, bo na następny będziecie musieli trochę poczekać;)

Budyń - 0,5 l mleka (odlać pół szklanki, w której rozmieszać 1,5 paczki budyniu waniliowego wraz z 0,5 szkl. cukru)

1 kostka masła
6 paczek dużych herbatników typu petit beurre
1 duża paczka krakersów solonych
1 puszka gotowej gostyńskiej masy krówkowej 
2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki (po 260g każdy)
0.5 l śmietany 30% 
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklance gorącej wody

Sposób
Na blasze wyłożonej pergaminem układamy ciasno herbatniki. 
Z mleka, budyniu, cukru gotujemy budyń i studzimy, następnie ucieramy go z 1 kostką masła.
Śmietanę 30% ubijamy z cukrem waniliowym, dodajemy rozpuszczona zimna żelatynę.
Na blasze układamy warstwy: 
  1. herbatniki
  2. masa budyniowa
  3. herbatniki
  4. gotowa masa krówkowa z puszki
  5. krakersy
  6. dżem porzeczkowy
  7. bita śmietana z żelatyną
Chłodzimy 3 godziny w lodówce. Na gotowym cieście można zrobić esy floresy z polewy czekoladowej przygotowanej z 3 kostek gorzkiej czekolady z dodatkiem śmietany, bądź przed podaniem posypać tartą czekoladą.


środa, 2 stycznia 2013

Klopsiki z pieczarkami



Mięso mielone najlepiej na doczekaniu zmielić w rzeźnika i samemu doprawić w domu, robiłam je kiedyś z gotowego mięsa klopsikowego, przyprawionego, kupionego na tacce i powiem szczerze, że szału z nim nie było...  co do pieczarek najlepiej sprawdzają się te małe, wtedy bardzo efektownie wyglądają pocięte w plasterki. 

Składniki
  • 0,5 kg mięsa mielonego
  • 0,5 kg pieczarek 
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 4 łyżki ketchupu pikantnego
Sposób
Z mięsa mielonego zrobić małe kuleczki i usmażyć je na tłuszczu. Pieczarki pokroić w plastry (gdy za duże to plaster przekroić na pół) i usmażyć, dodać ziele angielskie, liście laurowe oraz ketchup. Wszystko razem zamieszać, zagotować i dodać usmażone kuleczki z mięsa mielonego.


























wtorek, 1 stycznia 2013

Ryby w zalewie pomidorowej


Mój klasyk sylwestrowy- ryba w pomidorach...zajadam się jej pozostałościami po sylwestrowymi, przy kieliszku wina i książce. 


0,5 kg filetów z miruny (bądź innej ryby)
Zalewa
  • 2 szkl. wody
  • 6 łyżek octu
  • 0,5 szkl. oleju
  • 2 łyżki cukru
  • 1 mały koncentrat pomidorowy
  • 3 łyżki ketchupu
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz
Ciasto naleśnikowe z 1 lub 2 jajek

Sposób
Przyprawione filety  obtoczyć w cieście naleśnikowym, usmażyć na oleju. W głębokim naczyniu ryby układać warstwami na każdą warstwę kłaść plastry ogórka kiszonego i cienkie plastry cebuli. Całość zalać gorącą zalewą pomidorową dzień przed podaniem, aby ryba mogła odpowiednio najść zalewą.