Tarta ziemniaczana z tuńczykiem i suszonymi pomidorami

Składniki

Ciasto

• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki masła
• około 1/2 szkl. mąki pszennej

Nadzienie

• 1 puszka tuńczyka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki suszonych pomidorów posiekanych na drobno
• 150 g żółtego sera
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3/4 szkl. mleka
• 3 jajka
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sposób

Przygotować ciasto. Ziemniaki obrać i umyć, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane odcedzić i razem z masłem utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Po przestygnięciu do puree ziemniaczanego dodać mąkę i zagnieść ciasto. 

Naczynie do tarty wysmarować tłuszczem i całe (zarówno spód, jak i boki) wylepić ziemniaczanym ciastem. Podpiec w piekarniku na złoty kolor w temperaturze 190 st. C.

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni z rozgrzanym olejem zeszklić cebulę z czosnkiem, następnie dołożyć paprykę aby lekko zmiękła. Doprawić solą i pieprzem.

Na podpieczone ciasto wyłożyć paprykę z cebulą, następnie wyłożyć tuńczyka z puszki, posypać posiekaną natką pietruszki i suszonymi pomidorami.

Mleko wymieszać z jajkami, solą i pieprzem, zalać nim tartę. Całość posypać żółtym serem i ponownie umieścić w piekarniku. Zapiekać około 20 minut w 190 st. C.

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i boczkiem pod serową pierzynką

Delikatny smak i cudowny zapach roznoszący się po całym domu no i oczywiście szpinak, którego strasznie lubię i cenię, nie wiem czy wiecie ale były czasy kiedy go wykorzystywano do produkcji leczniczego wina (jakoś ciężko mi to sobie wyobrazić) .

Przepis na zapiekankę pochodzi ze strony internetowej firmy Pudliszki.

Składniki

• 300 g makaronu penne
• 200g koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 200 g boczku
• 200 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 600 ml śmietany 30%
• 200 g żółtego starego sera
• sól
• pieprz

Sposób

Boczek pokrojony w paseczki podsmażamy na patelni na 2 łyżkach oleju. Dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy do czasu jej zmięknięcia. Dodajemy koncentrat, posiekany szpinak oraz roztarty czosnek. Po około 3 minutach dolewamy śmietanę oraz 150 ml wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Do żaroodpornego naczynia wlewamy sos, wrzucamy suchy makaron, dosypujemy 100 g startego sera i mieszamy, tak aby sos dokładnie otulił makaron. Zapiekankę przykrywamy folią aluminiową, zapiekamy w piekarniku w 180 st. C. Po około 40 minutach (makaron ma być al dente) posypujemy zapiekankę pozostałym serem i zapiekamy jeszcze około 3 minuty, aż ser się rozpuści. 

Zapiekana kasza gryczana

Zapiekanka, która przypadnie do gustu również przeciwnikom kaszy. Koncentrat pomidorowy do niej dodany sam w sobie stanowi świetną przyprawę;) Używam zawsze kaszy luźnej, można również posłużyć się kaszą w woreczkach.

Składniki

• 1,5 szklanki prażonej kaszy gryczanej
• 2 kostki rosołowe
• 30 dag świeżych pieczarek bądź woreczek mrożonych
• 4 kawałki kiełbasy zwyczajnej
• 2 duże cebule
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 jajko 
• 2 łyżki śmietanki
• 20 dag żółtego sera
• sól 
• pieprz

Sposób 

Kaszę ugotować w wodzie z dodatkiem 2 kostek rosołowych. Po ugotowaniu jeszcze ciepłą wsypać do miski. Cebulkę pokrojoną w kostkę podsmażyć na oleju razem z pieczarkami pokrojonymi w plasterki, przyprawiamy solą i pieprzem. Gotowe dodajemy do miski z kaszą. Kiełbasę kroimy w kosteczkę, wrzucamy do miski z pozostałymi składnikami zapiekanki. Dodajemy koncentrat pomidorowy, całość mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, wykładamy do niego zawartość miski. Całość polewamy jajkiem rozrobionym ze śmietaną, posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni do czasu aż ser na wierzchu się rozpuści.

Marchewka z pieczarkami i reaktywacja

Witajcie! 

Wiem, wiem długa była moja nieobecność, ale mam coś na swoje usprawiedliwienie. Owe "coś" znajdziecie na jednym ze zdjęć... tak tak stos kartek w tle to część materiałów do mojej pracy magisterskiej. Praca niestety nie jest tak okazała zawiera aż? albo raczej dopiero 18 stron... cóż do mety daleka droga, ale jestem dobrej myśli.

Głowa do góry i do przodu!

Składniki

• 1 kg marchwi
• 3 łyżki masła
• 40 dag pieczarek
• 10 dag startego żółtego sera
• 0,5 szkl. śmietany 18%
• cukier 
• sól 
• pieprz

Sposób

Marchew pokroić w kostkę, zalać wodą, dodać sól, pieprz, szczyptę cukru oraz łyżkę masła, udusić na małym ogniu pod przykryciem. Pieczarki pokroić w plastry, usmażyć na maśle, połączyć z miękką marchewką. Przełożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego, doprawić w razie potrzeby, posypać startym żółtym serem, polać śmietaną. Zapiec w gorącym piekarniku.

Pizza wiejska na gotowym cieście Pudliszkowskim

Generalnie z gotowych ciast używam tylko francuskiego, ciasto na pizzę otrzymałam od sąsiadki, wykorzystałam i powiem stanowczo, że wolę swoje. Nie żeby gotowe było beznadziejne bo pizza wyszła bardzo smaczna, nie powinnam więc się czepiać, jednak przywykłam do swojskiego i trudno jest je zastąpić...

Składniki

• gotowe ciasto na pizzę
• 0,5 słoiczka koncentratu
• 3 kawałki kiełbasy
• pieczarki (w moim przypadku woreczek mrożonych)
• 4 cebule
• 15 dag żółtego sera
• kulka mozzarelli
• zioła prowansalskie
• świeża bazylia

Sposób 

Gotowe ciasto rozkładamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Smarujemy koncentratem zmieszanym z ziołami prowansalskimi. Układamy kolejno cebulę podsmażoną na oleju, kiełbasę pokrojoną w plasterki, pieczarki, posypujemy przyprawami i startym żółtym serem. Na koniec układamy kawałki mozarelli. Całość pieczemy 10 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Podajemy polaną ketchupem i ozdobioną listkami świeżej bazylii. 

Cannelloni

Dziś postawiłam na kuchnię włoską, moją ulubioną zresztą. Makaron! zresztą nie byle jaki -  rurki cannelloni faszerowane mięsem mielonym, pieczarkami i groszkiem...

Nie wiem czy wiecie, ale potrawa ta została poznana za sprawą Nicola Federico. Kucharz pracujący w restauracji La Favorita w Sorrento wymyślił ją w 1907 roku, właśnie dzięki niej stał się popularny na całe Włochy. W samej restauracji w ciągu dnia zjadano jej 120 kg!

Wcale się nie dziwię, dla osób, które lubią aromatyczną włoską kuchnię danie jest rarytasem.

Składniki: 

• opakowanie makaronu cannelloni
• 0,5 kg mięsa mielonego
• puszka groszku
• 30 dag pieczarek
• 2- 3 ząbki czosnku
• 4 cebule
• 40 dag żółtego sera
• 1 sos boloński ze słoiczka (można wykonać samemu)
• sól, pieprz, majeranek, oregano
• dodatkowo składniki potrzebne do zrobienia sosu beszamelowego. Produkty jak i wykonanie sosu znajdziesz TUTAJ .

Sposób:

1. Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę, mięso mielone wyłożyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem, rozdrobnić je widelcem na możliwie jak najmniejsze kawałki, dołożyć cebule, pieczarki, czosnek, majeranek, oregano pieprz, całość podsmażyć, na koniec dodać puszkę groszku oraz 3 łyżki startego żółtego sera,

2. Nie ugotowane rurki nadziewamy farszem,

3. Sporządzamy sos beszamelowy, wlewamy go na spód naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem,

4. Na sosie układamy jedną warstwę rurek z farszem,

5. Całość polewamy sosem bolońskim (rurki muszą być całkowicie pokryte farszem),

6. Zapiekamy 30 - 40 minut w temp 180 stopni, gotowe posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy do piekarnika na 5 minut, aż ser się rozpuści. 

.

Zapomniałam dodać, że z powyższych ilości składników wyszły mi dwa naczynka żaroodporne, wypełnione przepysznymi rurami, jedno małe widoczne na zdjęciu, drugie większe podłużne. W sumie około 5 porcji...

Pizza z tuńczykiem

Przepis na ciasto zaczerpnęłam z bloga Dzikowiec od kuchni i muszę przyznać że wyszło faktycznie fantastyczne. Tuńczyk miał byc w sosie własnym, jak się okazało w lodówce znalazł się jedynie w zalewie pomidorowej, postanowiłam go użyć... był tak dobry że zawsze będę go wykorzystywac do pizzy...

 Ciasto 

• 0,5 kg mąki pszennej 
• 1 jajko
• 0,5 szklanki ciepłej wody 
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g świeżych drożdży
• 1/4 szklanki ciepłego mleka do rozpuszczenia drożdży

Składniki na moją pizzę

• zeszklona na oleju cebula
• tuńczyk w zalewie pomidorowej
• groszek
• ser żółty

Sposób

Drożdże rozpuszczamy w 1/4 szklance ciepłego mleka (można zamiast mleka użyć oliwy), z pozostałych składników wyrabiamy jednolite ciasto, dodając mąki gdy będzie zbyt rzadkie. Po około 10 minutach wyrabiania, ciasto nadaje się do rozwałkowania. Ciasto układamy na blasze wysmarowanej tłuszczem.  Ja zrobiłam 2 okrągłe pizze, można zrobić jedną dużą kwadratową. Na ciasto nakładamy sos (przepis poniżej) oraz składniki wedle własnych upodobań, pieczemy 20 - 30 minut w temp 190 stopni.

Sos pomidorowy do nasmarowania ciasta:

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ketchupu
• bazylia 
• oregano
• cząber
• tymianek
• można dać po prostu zioła prowansalskie, które w swoim składzie mają powyższe przyprawy;) 

Zapiekane ziemniaki z majerankiem

Wykonanie banalnie proste, a smak i aromat czarujące... nasączone majerankiem...pycha!

U mnie w domu zapiekane ziemniaki są takim typowym obiadem piątkowym, zaraz po ziemniakach z gzikiem czy pomidorówce. Ziemniaki z majerankiem najczęściej podaję z rybą i surówką bądź mizerią. 

Składniki

• 1,5 kg ziemniaków
• 30 dag żółtego sera
• pół kostki masła
• majeranek
• sproszkowana papryka łagodna
• pieprz, sól

Sposób
Ziemniaki obrać pokroić w grube plastry. Naczynie żaroodporne wysmarować margaryną. Układać w nim ziemniaki, raz po raz posypując je majerankiem, papryką, sola i pieprzem. Wierzch posypać przyprawami i ułożyć na nim wiórki masła. Naczynie przykryć i włożyć do piekarnika (180 st). Po mniej więcej 40 minutach ziemniaki wyjąc posypać startym żółtym serem (przed posypaniem nakłuwam jeszcze ziemniaki sprawdzając czy są miękkie). Kiedy ser się rozpuści wyjąc z piekarnika.