środa, 10 kwietnia 2019

Barszcz ukraiński


Przepis pochodzi z książki "Zupy siostry Marii" wyd. Martel

Składniki
  • 400 g łopatki wieprzowej
  • 100 g drobnej fasoli 
  • 4-5 czerwonych buraków
  • 1-2 cebule
  • 1-2 ząbki czosnku
  • włoszczyzna
  • 4-5 ziemniaków
  • 4-5 świeżych pomidorów lub pomidory bez skóry z puszki
  • 150 g kapusty (najlepiej włoskiej)
  • kilkanaście ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • sól do smaku 
Sposób
Fasole opłukać i moczyć w zimnej wodzie kilka godzin. Następnie ugotować i osolić gdy będzie już miękka. Buraki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
Mięso umyć, przełożyć do dużego garnka, zalać zimna wodą i gotować na średnim ogniu. Dodać cebulę, ząbki czosnku, liść laurowy, sól, pieprz. Włoszczyznę obrać, umyć i włożyć do mięsa. Gotować, aż mięso będzie miękkie. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Kapustę poszatkować. Mięso, włoszczyznę, cebulę i liść laurowy wyjąc z wywaru, dodać ziemniaki i chwilę pogotować. Dorzucić pomidory, buraki i kapustę. Posolić do smaku. Marchewkę i pietruszkę z włoszczyzny oraz mięso pokroić i razem z ugotowaną fasolą dodać do zupy. Można dodać trochę koncentratu buraczanego aby zupa zyskała na kolorze. Chwilę pogotować.

poniedziałek, 18 lutego 2019

Zupa gulaszowa z wołowiną



Pożywna zupa na którą przepis znalazłam na blogu KARMELOWY . Białe wytrawne wino zastąpiłam czerwony - takie akurat miałam pod ręką. Zupa najlepiej smakuje dzień po przyrządzeniu.

Składniki
  •  400 g wołowiny pokrojonej w grubszą kostkę
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  •  1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
  • 1 marchew pokrojona w kostkę
  • 1 pietruszka pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 szkl. czerwonego, wytrawnego wina
  • 4 szkl. bulionu wołowego bądź drobiowego
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 3 ziemniaki obrane, pokrojone w kostkę
Sposób
Masło rozgrzać w garnku, wrzucić pokrojone w kostkę mięso, smażyć z każdej strony na rumiany kolor, przełożyć do miski. 
Do tego samego garnka włożyć cebulę, czosnek, marchewkę oraz pietruszkę, podsmażyć. Wsypać sproszkowane papryki oraz tymianek, podsmażyć, dolać wino, dusić na średnim ogniu do momentu odparowania wina. 
Wlać bulion, dołożyć passatę pomidorową oraz koncentrat, wrzucić wołowinę, gotować na średnim ogniu około 1 godzinę. 
Po tym czasie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz paprykę, doprawić solą i pieprzem, gotować około 40 minut (do czasu aż ziemniaki zrobią się miękkie). Podawać z pieczywem. 


piątek, 15 lutego 2019

Grillowany camembert z żurawiną


Grillowany camembert to wbrew pozorom bardzo efektowna przystawka.  Smakuje po prostu obłędnie,  nieco chrupiąca skorupka kryje płynne, aksamitne, kremowe wnętrze. Osobiście bardzo lubię grillowane sery. Jako dodatek do serka użyłam ostatniego słoiczka żurawinowej konfitury przywiezionej z bacówki spod samiuśkich Tatr - z Zakopanego i jest niemniej obłędna w smaku niż sam serek. Muszę przyznać że jeszcze kilka lat temu nie znosiłam połączenia sera ze słodka konfiturą, a grillowane oscypki zjadałam bez dodatków. Od pewnego czasu jednak uważam że to właśnie słodycz konfitury przełamuje smak serka i stanowi połączenie idealne.

Składniki
  • 2 krążki sera camembert
  • 2 łyżki konfitury z żurawiny
Sposób
Patelnię grillową, bądź jak w moim przypadku grilla indukcyjnego rozgrzewamy, układamy krążki sera, grillujemy po 3-4 minuty z każdej strony, moment dokładnie da się wyczuć, bo na serze pojawiają się brązowe prążki, a po naciśnięciu delikatnie palcem wyraźnie czuć że jest on w środku płynny. Gotowy ser przekładamy na talerz, podajemy z żurawinową konfiturą.