Kotlety z jajek z żółtym serem

Kotleciki bezmięsne idealne w zasadzie na każdy jeden posiłek w ciągu dnia. U mnie górowały dziś jako dodatek do zapiekanych ziemniaków z majerankiem oraz gotowanych na parze warzyw. 

Składniki

• 12 jaj
• 200 g żółtego sera
• pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• bułka tarta do obtoczenia kotletów
• olej/masło klarowane do smażenia

Sposób 

10 jaj ugotować na twardo, 2 pozostawić surowe. Po wystudzeniu ugotowane jaja pokroić w kostkę, wrzucić do miski, wbić jajka surowe, dołożyć żółty ser potarty na tarce, posiekaną natkę pietruszki, majonez, musztardę oraz 2 łyżki bułki tartej . Przyprawić solą i pieprzem.

Dokładnie wymieszać. 

Z powstałej masy formować kotleciki, gotowe obtoczyć w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiany kolor. 

Kokosowe placuszki

Składniki

• 3/4 szkl. mleka kokosowego 
• 2 jaja
• 3 łyżki oleju
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 budyń waniliowy
• 80 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl. mąki 
• dodatkowo: ulubiona konfitura bądź sezonowe owoce

Sposób

Mleko zmiksować z jajami i olejem do momentu, aż masa podwoi swoją objętość, stale miksując dodać pozostałe składniki. Jeśli masa wyjdzie zbyt płynna dosypać mąki.

Placuszki smażyć na patelni z odrobiną oleju. Podawać z ulubioną konfiturą (w moim przypadku żurawinowa)

Walentynkowe jajko sadzone

Urocza niespodzianka na walentynkowe śniadanie- jajko w kształcie serduszka;)

Składniki

• 1 jajko 
• liść sałaty
• sól 
• pieprz

Sposób
Na talerzyku układamy umyty i osuszony liść sałaty.  Na patelnię z rozgrzanym tłuszczem układamy silikonową foremkę w kształcie serduszka, wbijamy w nią jajko, posypujemy solą i pieprzem. Gotowe wyciągamy z foremki na nasz liść sałaty. 

Rada: jeśli chcemy aby nasze jajko sadzone zachowało swój połysk, posypujemy je przyprawami dopiero po usmażeniu.

Pszenne bułeczki z makiem, sezamem i siemieniem lnianym

Zabrałam się za zrobienie bułeczek w domu, dość mam ostatnio tych puchowych bułek z marketów, które to cudownym sposobem wkładają do piekarnika malutkie a po upieczeniu ledwie wychodzą z piecyka, basta! Swoje domowe są o niebo lepsze! Zrobiłam nawet dwa warianty, drugi zobaczycie już wkrótce.

Składniki

• 30 g świeżych drożdży
• 350 ml letniej wody
• 500 g mąki pszennej 
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki maku
• 2 łyżki siemienia lnianego (w ziarnach lub mielonego)

Sposób

Drożdże rozpuścić w wodzie. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól, cukier, sezam, mak oraz siemię lniane wlać rozprowadzone drożdże oraz oliwę. Zarabiać ciasto do momentu aż stanie się gładkie i jednolite, a przy rozciąganiu go ręką zacznie się kurczyć.

Z ciasta uformować kulę, zostawić w misce przykrytej ściereczką na około 60 minut do wyrośnięcia.

Po upływie czasu ciasto podzielić na równe części i formować z niego bułeczki, gotowe układać na blasze wyłożonej pergaminem, zostawiając odstępy pomiędzy bułkami. Bułeczki zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut, po tym czasie nacinać je przez środek nożem, tworząc dwie połówki. Gotowe włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C na około 20 minut.

Pierogi leniwe

Składniki

• 60 dag twarogu
• 2 jaja
• 10 dag mąki
• 1 dag tartej bułki
• 2 dag masła
• cukier wedle uznania

Sposób 
Twaróg przepuścić przez maszynkę, wymieszać z żółtkami, dodać mąkę i białka ubite na sztywną pianę. Na stolnicy posypanej mąką formować wałeczki, delikatnie je spłaszczyć, pokroić na skośne kluseczki. Gotowe kluski wrzucać do wrzątku, gdy wypłyną wyjmować ostrożnie łyżką cedzakową i osączyć.

Podawać bułką tartą zarumienioną na maśle z dodatkiem cukru.  

Placuszki dyniowe

Jeśli jesteście takimi łasuchami dyniowymi jak ja, z pewnością nie pogardzicie placuszkami dyniowymi. Mnie najbardziej smakują na słodko posypane cukrem pudrem.

Składniki

• 70 dag miąższu dyni
• 20 dag mąki (lub więcej, ciasto musi być gęste)
• 2 jajka
• szczypta soli

Sposób

Miąższ dyni pokroić w kosteczkę, obsmażyć na patelce, tak aby kostka się rozleciała. Zmiksować z jajkami, mąką oraz solą. Placuszki smażyć na rozgrzanym oleju z bu stron na rumiano. Podawać posypane cukrem pudrem. 

Frittata z twarogiem i oliwkami

Piękna polska złota jesień, właśnie taki powinien być cały październik ciepły i słoneczny.
Składniki

• 150g sera twarogowego
• 0,5 czerwonej papryki
• 1 kabanos 
• 2 plastry szynki
• 0,5 czerwonej cebuli
• 1 średniej wielkości pomidor
• kilka zielonych oliwek
• 3 jajka
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 

Sposób

Paprykę, pomidora, cebulę kroimy w kostkę, oliwki przekrawamy  na pół, szynkę w paseczki, kabanosa na mniejsze części. Pokrojone wrzucamy do miski, dodajemy pokruszony biały ser, wbijamy 3 jajka, przyprawiamy, dokładnie mieszamy. Gotową masę wylewamy na natłuszczona oliwą patelnię, podsmażamy na małym ogniu, po paru minutach wkładamy do piekarnika, trzymamy do momentu ścięcia wierzchu. 

Omlet z boczkiem

Składniki

• 30 dag boczku parzonego
• 8 jaj
• sól 
• pieprz
• vegeta

Sposób 

Boczek pokroić w plastry, ułożyć na patelni z rozpuszczonym tłuszczem. Jajka rozmącić z przyprawami, masę wylać na patelnię z poukładanymi plasterkami boczku. Całość podsmażyć, a następnie patelnię z omletem włożyć na ok 10 minut (do czasu aż góra się zetnie) do nagrzanego piekarnika. 

Pomidory inaczej

Kolejny już pomysł bardzo często przeze mnie wykorzystywany nie tylko jako dekoracja stołu, ale również przekąska, zaczerpnięty z Biblioteczki Poradnika Domowego, wydrukowanej z podtytułem "Lato" z 1992 roku!

Składniki

• 3 duże pomidory
• 3 jaja ugotowane na twardo
• 2 łyżki majonezu
• 3 liście sałaty
• 3 gałązki natki pietruszki

Sposób

Pomidory umyć i pokroić na plasterki, w taki sposób, by nie przecinać ich do końca. Jaja obrać, również pokroić na plasterki. Ułożyć pomidory na listkach sałaty i między plasterki wkładać kawałki jaja, ozdobić majonezem i przybrać gałązkami natki.

Muchomorki

Bardzo dobrze przez wszystkich znana jadalna dekoracja stołu. Prosta i zarazem efektowna. 
Pomysł zaczerpnięty z Biblioteczki poradnika domowego nr 9/2011 Jolanta Kasperska"Ugotuj mi mamo smacznie i szybko" str 54. 

Składniki

• 3 jajka
• 3 pomidory
• 3 liście sałaty lodowej 
• majonez

Sposób 

Jajka gotujemy na twardo, schładzamy. Kolejno odcinamy jajka od dołu (aby stabilnie stały) oraz od góry, aby położyć "kapelusik". Pomidory myjemy i przecinamy na pół, górna część pomidorów posłuży nam za kapelusz. Na talerzyku obłożonym sałatą układamy jajka, a na nich kapelusiki. Wykałaczką robimy kropki na kapeluszach.

Gofry z owocami i bitą śmietaną

Nie do końca jestem pewna skąd mam przepis na te gofry, jednak obstawiałabym, że z jakiegoś opakowania "śnieżki", idealne zarówno na obiad na słodko jak również popołudniowy deser. 

Składniki

• 500 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 6 łyżeczek cukru
• 4 łyżki roztopionego masła
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatki 

• 30 dag śliwek
• garść malin oraz kulek winogron
• bita śmietana

Sposób

Mąkę przesiewamy przez sito do miski, dodajemy resztę składników, całość dokładnie miksujemy na jednolitą masę, odstawiamy. W tym czasie rozgrzewamy posmarowane olejem (za pomocą pędzelka)  płytki gofrownicy. Na płytkach rozprowadzamy po 4 łyżki ciasta i pieczemy na złoty kolor. 

Bitą śmietanę ubijamy wg przepisu na opakowaniu. Śliwki pozbawiamy pestek, wrzucamy na patelkę i na małym ogniu smażymy do momentu, aż się nieco rozpadną.

Gofry podajemy z bitą śmietaną, ciepłymi śliwkami oraz resztą owoców.

Pasta według dr Budwig

Olej lniany znamy przede wszystkim z jego dobroczynnych właściwości dla naszego organizmu.

Pasta jest mieszaniną oleju lnianego i białego twarożku, dr Budwig dowiodła, że spożywanie tego zestawienia posiada wiele właściwości zdrowotnych, a przede wszystkim olej połączony z twarożkiem jest bardziej przyswajalny dla naszego organizmu niż spożywany sam. Nie chciałabym tu wypisywać multum informacji o jej cudownościach, wszystkie osoby chcące jednak pogłębic swoją wiedzę na jej temat mogą zerknąć TUTAJ.

Jako ogromna fanka oleju lnianego w którym się kocham za jego specyficzny smak, nie mogłabym przejść obojętnie obok jej połączenia z twarożkiem. Mówię serio NIEBO W GĘBIE! 

Składniki:

• 1 kostka sera twarogowego
• 3 - 4 łyżki oleju lnianego
• szczypiorek 
• ogórek

Sposób 

Szczypiorek drobno kroimy, ogórek ścieramy na tarce o grubych oczkach (ilość zależy od własnych upodobań). Razem z pozostałymi składnikami wrzucamy do miski i miksujemy 5 minut. 

Spożywamy z ulubionym pieczywem.

Cebularze

Pierwowzorem cebularzy były placki pszenne- tradycyjnie pieczone na obszarach obecnego Bliskiego Wschodu. W Polsce przekąska ta została poznana w momencie sprowadzenia Żydów przez króla Kazimierza Wielkiego. Wspólne przenikanie się kultury polskiej i żydowskiej miało miejsce również przez "talerz", wieści na temat receptury na ten wyjątkowy żydowski placek zaczęły rozpościerać się po całej Lubelszczyźnie, za sprawą Żydów z lubelskiego Starego Miasta, którzy zaczęli tu wypiekać owe placki.

Dziś mieszkańcy Lubelszczyzny traktują ten przysmak jako swój regionalny.  

Nie są to zupełnie tradycyjne cebularze ponieważ nie zawierają maku, wzbogacone są w zamian o żółty ser, jednak osobiście mak jadam jedynie w ciastach, więc pozbycie się maku w tym przepisie było mi na rękę:)

Przepis zaczerpnięty od Marioli z bloga "Kulinarne fantazje Marioli".

Składniki

• 0,5 kostki drożdży
• 1 szklanka letniej wody
• 5 szklanek mąki
• 2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek + 2 łyżki (do podsmażenia cebuli)
• 3 średniej wielkości cebule
• 30 dag sera żółtego
• 4 łyżki ketchupu
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego

Sposób

Drożdże rozpuszczamy w szklance letniej wody, łączymy w misce z mąką, ziołami prowansalskimi, solą, 1/4 szkl oliwy z oliwek. Całość wyrabiamy na gładkie ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę.

Cebulę kroimy w talarki, podsmażamy na 2 łyżkach oliwy z oliwek.

Na nasmarowane margaryną blachy układamy uformowane, lekko rozklepane małe placuszki. 

Ketchup mieszamy w miseczce z koncentratem, smarujemy sosem placuszki, na sos wykładamy cebulę, całość posypujemy startym żółtym serem.

Pieczemy 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180ºC.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe polane odrobiną ketchupu.

Korzenne pancakes z miodem, orzechami i czekoladą

Miały być pierniki - a wyszły placuszki, tak to już jest kiedy zabieram się za robienie pierniczków, najpierw szykuje foremki, przyprawy, a później stwierdzam że to zbyt czasochłonne jak na dzisiejszy dzień i przenoszę całą robotę na inny termin. Tak było i tym razem teoretycznie miałam dziś pic herbatę i konsumować piernika, praktycznie konsumuję pancakes.

Pierniki muszą poczekać...

...a jak to jest u Was kochani pierniki już czekają w puszkach, czy podobnie jak ja zbieracie siły do ich zrobienia?

Składniki

• 250 ml mleka
• 2 jaja
• 2 łyżki oleju
• 1,5 szkl. maki pszennej
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika (wedle uznania, ja sypałam "na oko")
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka miodu
• czekolada nutella
• czekolada gorzka na polanie
• orzechy włoskie drobno posiekane 

Sposób

Mleko wlać do miski, wbić 2 jajka, dodać 2 łyżki oleju, całość zmiksować, tak, aby ciasto podwoiło swoją objętość. Dodać mąkę , cukry, sól, przyprawy, miód oraz proszek do pieczenia, całość zmiksować. Gotowe ciasto smażyć na patelni na średnim ogniu z dwóch stron.

Gotowe pancakes przełożyć czekoladą nutellą, wierzch posmarowany czekoladą posypać orzechami i polać polewą.

Zakręcone dwukolorowe naleśniki

Kto powiedział że naleśniki muszą być jednorodne? Moje są zakręcone... hm a może roztańczone? - w końcu niedługo andrzejki kochani. Co do mnie to już w zasadzie po zabawie andrzejkowej, teraz czekam na karnawał:)

Składniki

• 3 jaja
• 3 szklanki mąki
• 3 szklanki mleka 
• kakao

Sposób

Jaja, mąkę, mleko zmiksować, jedną trzecią przelać do osobnej miski, dodać kakao wedle uznania. Smażyć wylewając cześć białą, na niej robić fantazyjne wzorki ciemną masą z dodatkiem kakao.

Pancakes z jabłkiem i cynamonem

Może to nie to samo co oryginalne amerykańskie pancakes miksowane z maślanką, ale moje z braku laku też wypadły dobrze, pomimo, że z mlekiem. Zrobiłam z nich wielki kopiec poprzekładany musem jabłkowym z cynamonem, a na wierzch posłużyłam się jabłkami podsmażonymi na patelce z cynamonem i cukrem waniliowym. Z poranną kawą wypadły wyśmienicie.

Składniki

• 250 ml mleka
• 2 jaja
• 2 łyżki oleju
• 1,5 szkl maki pszennej
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• jabłka
• cynamon 
• mus jabłkowy

Sposób

Mleko wlać do miski, wbić 2 jajka, dodać 2 łyżki oleju, całość zmiksować, tak, aby ciasto podwoiło swoją objętość. Dodać mąkę , cukry, sól, oraz proszek do pieczenia, całość zmiksować. Gotowe ciasto smażyć na patelni na średnim ogniu z dwóch stron.

Gotowe pancakes przełożyć musem jabłkowym, co drugą warstwę posypać dodatkowo cynamonem. Na wierzch wyłożyć jabłka pokrojone w kosteczkę,  podsmażone delikatnie na patelce z cynamonem i cukrem waniliowym.

Kaszanka w cieście naleśnikowym

Moi domownicy zapragnęli dziś kaszanki, ale nie takiej tradycyjnej co to ją traktujemy smażeniem z cebulką. Zapragnęli kaszanki w cieście. Niby nic takiego trochę ciasta, ale wierzcie jest najlepsza jaką jadłam.... a jadłam na wiele sposobów czy to w pierogach, jak to Pani Gessler serwuje, czy to z patelni z dodatkami, czy z grilla, czy na omlecie... jednak ta najbardziej odpowiada moim gustom.

Spróbujcie sami.

Składniki

• 30 dag kaszanki
• 2 cebulki (można dać 1 cebulę i szczypiorek)
• 2 szkl. mąki
• 0,5 szkl. wody
• 2 jajka
• łyżeczka vegety
• margaryna do smażenia

Sposób

1. Mąkę, jaja, vegetę miksujemy z 0,5 szkl wody na gęste ciasto naleśnikowe. Po zmiksowanie dodajemy do niego pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę.
2. Kaszankę kroimy na plasterki około 0,7 centymetrowe.
3. Roztapiamy tłuszcz na patelni. Łyżką nakładamy ciasto, następnie kładziemy na nie kaszankę i przykrywamy porcją ciasta. Obsmażamy z obu stron na rumiano.

Makaron z jajkiem

Makaron z jajkiem jest idealna propozycja na wykorzystanie makaronu, który nam pozostał po "wczorajszej" zupie. Można go podawać z samym jajkiem, jak również wzbogacając potrawę kawałkami szynki, boczku, cebulką podsmażoną z pieczarkami, czy po prostu warzywami.

Składniki

• dowolny makaron 
• 2 jajka
• sól
• pieprz

Sposób

Na patelnię z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy ugotowany makaron, chwilę go podgrzewamy, następnie wlewamy do niego roztrzepane jajka z przyprawami. Całość smażymy do chwili aż jajka się zetną. 

Podawać na ciepło, polane keczupem.