Cebularze

Pierwowzorem cebularzy były placki pszenne- tradycyjnie pieczone na obszarach obecnego Bliskiego Wschodu. W Polsce przekąska ta została poznana w momencie sprowadzenia Żydów przez króla Kazimierza Wielkiego. Wspólne przenikanie się kultury polskiej i żydowskiej miało miejsce również przez "talerz", wieści na temat receptury na ten wyjątkowy żydowski placek zaczęły rozpościerać się po całej Lubelszczyźnie, za sprawą Żydów z lubelskiego Starego Miasta, którzy zaczęli tu wypiekać owe placki.

Dziś mieszkańcy Lubelszczyzny traktują ten przysmak jako swój regionalny.  

Nie są to zupełnie tradycyjne cebularze ponieważ nie zawierają maku, wzbogacone są w zamian o żółty ser, jednak osobiście mak jadam jedynie w ciastach, więc pozbycie się maku w tym przepisie było mi na rękę:)

Przepis zaczerpnięty od Marioli z bloga "Kulinarne fantazje Marioli".

Składniki

• 0,5 kostki drożdży
• 1 szklanka letniej wody
• 5 szklanek mąki
• 2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek + 2 łyżki (do podsmażenia cebuli)
• 3 średniej wielkości cebule
• 30 dag sera żółtego
• 4 łyżki ketchupu
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego

Sposób

Drożdże rozpuszczamy w szklance letniej wody, łączymy w misce z mąką, ziołami prowansalskimi, solą, 1/4 szkl oliwy z oliwek. Całość wyrabiamy na gładkie ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę.

Cebulę kroimy w talarki, podsmażamy na 2 łyżkach oliwy z oliwek.

Na nasmarowane margaryną blachy układamy uformowane, lekko rozklepane małe placuszki. 

Ketchup mieszamy w miseczce z koncentratem, smarujemy sosem placuszki, na sos wykładamy cebulę, całość posypujemy startym żółtym serem.

Pieczemy 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180ºC.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe polane odrobiną ketchupu.