Śledzie po kaszubsku

Postanowiłam wykorzystać przepis zapisany już jakiś czas temu z bloga Dusi. Powiem szczerze że nie mogłam się nimi najeść, zostawiłam je na 24 godziny, aby się "przegryzły", po tym czasie były po prostu rewelacyjne. 

Składniki

• 0,5 kg śledzi solonych
•  2 cebule
• mały słoik koncentratu pomidorowego
• sok wyciśnięty z jednej cytryny 
• 1/3 szklanki oleju
• łyżeczka cukru
• 2 listki laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego 
• rodzynki

Sposób

Śledzie namoczyć w wodzie na 2 godziny. Po tym czasie opłukać je i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na łyżce oleju. Dodać koncentrat, sok z cytryny, olej, cukier, liście laurowe, ziele angielskie oraz rodzynki. Wszystko razem pogotować przez 2 minuty. Gotowy sos po ostygnięciu połączyć ze śledziami.  

Sernik budyniowiec

 

Jak przystało na istną fankę wszelakich serników, przygotowałam i ten polecony przez znajomą (przepis pochodzi podobno z jakiejś gazety), serniczek wyszedł smaczny, jednak i tak nie przyćmi smaku mojego ulubionego- tradycyjnego z rodzynkami, który jest i pozostanie dla mnie bezsprzecznym numer jeden.  

Składniki
Ciasto

• 2 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 szkl. cukru
• 2 jaja + 1 żółtko

Masa budyniowa 

• 1 l mleka
• 3 opakowania budyniu czekoladowego

Masa serowa

• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 szkl. cukru
• 500 g serka waniliowego
• 3 jajka + 1 białko
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego

Sposób

1. Przygotować ciasto: margarynę połączyć z mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem, jajkami i żółtkiem. Zagnieść ciasto i wyłożyć na natłuszczoną blaszkę.

2. Ugotować budynie na 1 litrze mleka, gorące przełożyć na surowe ciasto. Równomiernie rozsmarować. Ostudzić.

3. Przygotować masę serową: margarynę utrzeć z cukrem i stale mieszając, dodawać na przemian serek i żółtka. Wsypać budyń i całość wymieszać z pianą z białek. Rozsmarować na zimnym budyniu. Piec w temp. 170 stopni C przez około 50 minut. Gotowe ciasto można polać polewą czekoladową.

Śledzie po cygańsku

Przygotowałam dwa rodzaje śledzi pierwsze zamieszczam już dziś, na kolejne będziecie musieli poczekać...

Składniki 

• 1 kg śledzi solonych
• 7 ogórków konserwowych 
• 4 cebule
• 1 papryka czerwona
• 1 szklanka ketchupu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka miodu
• olej (wedle uznania)
• pieprz

Sposób

Śledzie wymoczyć ok. 2 godziny, pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę, ogórki oraz cebulę pokroić w drobną kosteczkę, wszystko wrzucić do miski.W osobnym naczyniu przygotować sos. Miód wymieszać z ketchupem i musztardą, przyprawić pieprzem, na sam koniec cały czas mieszając dolewać olej. Gotowym sosem zalać śledzie, całość wymieszać. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.