Kokosowe placuszki

Składniki

• 3/4 szkl. mleka kokosowego 
• 2 jaja
• 3 łyżki oleju
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 budyń waniliowy
• 80 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl. mąki 
• dodatkowo: ulubiona konfitura bądź sezonowe owoce

Sposób

Mleko zmiksować z jajami i olejem do momentu, aż masa podwoi swoją objętość, stale miksując dodać pozostałe składniki. Jeśli masa wyjdzie zbyt płynna dosypać mąki.

Placuszki smażyć na patelni z odrobiną oleju. Podawać z ulubioną konfiturą (w moim przypadku żurawinowa)