piątek, 29 grudnia 2017

Roladki z szynki z pastą jajeczną w galarecie


Składniki
  • 5 plasterków szynki
  • 3 jaja
  • 1 łyżka majonezu
  • 1/2 łyżeczki chrzanu
  • sól
  • pieprz
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • 1 łyżeczka żelatyny
Dodatkowo
  • 1 ugotowana marchewka
  • 2 łyżki groszku konserwowego
Sposób
Jajka ugotować na twardo, po wystygnięciu obrać i rozgnieść widelcem, dodać majonez oraz chrzan. Przyprawić solą i pieprzem. Plasterki szynki posmarować dość grubo przygotowaną pastą jajeczną, zwinąć w ruloniki, ułożyć na półmisku. Ozdobić pokrojoną w kosteczkę marchewką oraz groszkiem. 
Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody, odstawić do napęcznienia. Bulion zagotować, dodać żelatynę, wymieszać. Odstawić do przestudzenia. 
Tężejącym bulionem zalać roladki, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.  

sobota, 23 grudnia 2017

Zupa dyniowa wg przepisu Magdy Gessler


Składniki
  • 1,5 kg dyni
  • 200 ml mleka
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 4 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 4 garście łuskanych pestek dyni
  • sól morska
  • pieprz biały

Sposób
Dynię obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, zalać mlekiem i bulionem. Dodać szczyptę soli morskiej i gotować do miękkości. Dodać rozdrobniony czosnek i jeszcze chwilę pogotować. Zupę zblenderowac na krem, dodać śmietankę. Doprawić gałką muszkatołową oraz pieprzem. Podawać z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

niedziela, 17 grudnia 2017

Ciasteczka owsiane makowo - sezamowe


Kolejna propozycja szybkich ciasteczek, które mogą stać się świetną ozdobą świątecznego stołu. Ich przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, a atutem jest fakt, iż nadają się do przechowywania.

Składniki
  • ½  szkl. mąki pszennej
  • 200 g płatków owsianych błyskawicznych 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ cukru
  • 3 jajka
  • 100 g miękkiego masła
  • 5 łyżek sezamu 
  • 4 łyżki maku 
Sposób
Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać do miski. Dodać pozostałe składniki, wszystko razem zmiksować. Na nasmarowaną tłuszczem blachę nakładać łyżeczką porcje ciasta, spłaszczając je ręką i formując ciasteczka.  
Przygotowane ciastka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury  180°C przez około 8 minut. Gotowe ciasteczka wyjąc z piekarnika i wystudzić.

sobota, 16 grudnia 2017

Piernik


Bardzo szybki i smaczny piernik z dodatkiem bakalii. Przepis znalazłam TUTAJ .

Składniki
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 0,5 szkl. brązowego cukru
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1,5 łyżeczki sody 
  • 2 łyżeczki ciemnego kakao
  • 4 łyżki płynnego miodu
  •  1 jajo
  • 0,5 szkl. zimnej wody
  • 0,5 szkl. oleju
  • szczypta soli
  • garść żurawiny i rodzynek

Dodatkowo 
  • połowa gorzkiej czekolady
  • śmietana 30%
Sposób
Do miski wrzucić wszystkie składniki z wyjątkiem bakalii, zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać garść żurawiny i rodzynek, wszystko razem wymieszać za pomocą łyżki. Podłużną keksówkę wysmarować tłuszczem oraz wysypać bułką tartą, wylać ciasto, wyrównać jego powierzchnię.
Piec 40 minut w temp. 180 stopni. Sprawdzić czy ciasto jest dopieczone za pomocą patyczka.
Przestudzone ciasto wyjąc z foremki. Można polać polewą czekoladową przygotowana z rozpuszczonej czekolady z dodatkiem śmietanki 30%.


sobota, 2 grudnia 2017

Kawowiec bez pieczenia


Składniki
  • 1 opakowanie okrągłych biszkoptów
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • cukier puder do smaku
  • 1/2 l kremówki
  • kilka kostek gorzkiej czekolady
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • podwójne espresso
  • łyżka likieru amaretto
  • kilka ziarenek kawy do ozdoby
Sposób
Łyżeczkę kawy rozpuszczalnej zalać 1/2 szkl. wrzątku, zostawić do wystygnięcia. Przygotować podwójne espresso, pozostawić do wystygnięcia. 
Biszkopty nasączyć naparem z kawy rozpuszczalnej sporządzonym z dodatkiem łyżki likieru amaretto, ułożyć na dnie tortownicy o średnicy 24 cm.  
Żelatynę zalać niewielka ilością zimnej wody, Po napęcznieniu rozpuścić w 1/2 szkl, wrzątku, wystudzić. 
Kremówkę ubić na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo cukier puder i żelatynę (trochę śmietany odłożyć do dekoracji), oraz wystudzone espresso. Chłodzić około 5 minut. 
Masę przelać na biszkopty, odstawić do lekkiego stężenia. Gotowe ciasto udekorować pozostawioną śmietaną oraz ziarenkami kawy. Całość posypać startą gorzką czekoladą. 

piątek, 1 grudnia 2017

Świąteczny sernik z suszonymi śliwkami


Pyszny serniczek o piernikowym spodzie idealny na święta. Przepis dostałam od cioci, ta z kolei wyczytała go z jakiejś gazetki z przepisami, wart wypróbowania.

Spód
  • 15 dag mąki
  • 5 dag cukru pudru
  • 8 dag margaryny
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ćwierć łyżeczki sody
  • 2 żółtka
  • łyżka kakao
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
Na stolnicę przesiać mąkę, uformować z niej kopczyk. Dodać pozostałe składniki, wszystko razem posiekać. Zagnieść jednolite , gładkie ciasto.
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować tłuszczem. Ciastem wyłożyć dno tortownicy.

Masa serowa
  • 1 kg białego sera
  • 6 dużych jajek
  • 3/4 kostki masła
  • 25 dag cukru pudru
  • łyżka mąki krupczatki
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 1 budyń waniliowy
  • olejek pomarańczowy
Ser zemleć 3 razy. Utrzeć masło z cukrem, nie przerywając ucierania stopniowo dodawać po jednym żółtku. Następnie stopniowo dodawać zmielony ser. Masa powinna być puszysta i jednolita.
Pod koniec ucierania stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz budyniem a także olejek pomarańczowy.
W oddzielnej misce ubić pianę z białek, następnie połączyć ją z masą serową, wszystko razem delikatnie wymieszać.
Gotową masę wyłożyć na spód w tortownicy. Sernik wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piec godzinę. 

Wierzch sernika
  • 3 - 4 łyżki masy kajmakowej
  • 200 - 250 g suszonych śliwek kalifornijskich
  • łyżka mleka
  • czekolada gorzka
Na upieczony, wystudzony sernik wyłożyć masę kajmakową. Przed jej wyłożeniem można odciąć spieczone brzegi sernika.
Śliwki pokroić w mniejsze kawałki, porozkładać na masie kajmakowej.
Czekoladę połamać w kosteczki, rozpuścić w rondelku z dodatkiem mleka. Rozpuszczoną czekoladą udekorować wierzch sernika.

środa, 29 listopada 2017

Ciasteczka cynamonowo - imbirowe



W czasie gdy nasza mała miesięczna gwiazdeczka śpi, wraz z moją 3 latką spędzamy wolny czas  na pieczeniu, a że Zośka uwielbia wykrawanie ciasta foremkami, szukamy pomysłów na ciasteczka. Pierniki (jak co roku z przepisu teściowej) od tygodnia leżą już w kartonie, przepis na nie choć był już na blogu przypomnę Wam z uwagi na fakt, iż pierniczki te są naprawdę mięciutkie jeszcze w styczniu. 

Pomysł na dzisiejsze ciasteczka cynamonowo - imbirowe znalazłam na blogu SŁODKIE ZAPOMNIENIE. 
Składniki
  • 2 szkl. mąki pszennej 
  • 2/3 szkl. brązowego cukru
  • 2 jajka 
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  • 100 g masła 
Sposób
Wszystkie składniki umieścić w misce. Zagnieść gładkie ciasto. W razie, gdy ciasto będzie zbyt lepkie, dosypać mąki.
Z ciasta wykroić za pomocą foremek ciasteczka, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, zachowując odstępy.
Piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Przechowywać w zamkniętej metalowej puszce.   



wtorek, 28 listopada 2017

Bigosik z młodej kapusty z fasolką szparagową


Składniki
  • 1 duża główka młodej kapusty
  • 70 dag karkówki
  • 20 dag wędzonego boczku 
  • 30 dag fasolki szparagowej (może być mrożona)
  • 3 marchewki
  • 3 cebule
  • 3 pomidory (bądź pomidory z puszki)
  • 1 pęczek koperku
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki posiekanego estragonu
  • 1 łyżka przyprawy jarzynowej
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • sól, pieprz
Sposób
Umyte mięso i boczek pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, posiekać. Marchewki obrać, umyć,  pokroić w cienkie słupki bądź w kostkę. Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, drobno poszatkować. Fasolę umyć, odciąć końce, gotować 15 min w osolonym wrzątku, odcedzić, pokroić na kawałki długości 5 cm. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.

W dużym garnku rozgrzać olej, przełożyć mięso i boczek, podsmażyć. Dodać cebulę, marchewkę, fasolę i kapustę. Wsypać przyprawę jarzynową. Wlać bulion, składniki wymieszać. Dusić około 1 godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Ok 15 min. przed końcem gotowania dodać pomidory, koncentrat pomidorowy oraz estragon.

Bigosik doprawić papryką, solą, pieprzem, posypać posiekanym koperkiem, wymieszać. Podawać z pieczywem.