Muszle makaronowe z mięsnym farszem

Muszle makaronowe z mięsnym farszem zapiekane w sosie pomidorowym to danie, które sprawdzi się nie tylko jako codzienny rodzinny obiad, ale również jako eleganckie jedzonko na spotkanie w gronie znajomych. 

Składniki

• 18 muszli makaronowych
• 400 g mielonego mięsa
• 200 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 3 łyżki pikantnego ketchupu
• sól
• pieprz
• bazylia
• tymianek
• oregano
• żółty ser (do posypania)
• 400 g passaty pomidorowej
• natka pietruszki

Sposób

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę, podsmażyć na oleju. Następnie dodać umyte, potarte na tarce pieczarki, przyprawić solą oraz pieprzem. Smażyć do momentu odparowania wody z pieczarek. Następnie dorzucić mięso mielone oraz ketchup. Całość przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Passatę wlać na rozgrzana patelnię, doprawić do smaku pieprzem oraz bazylią, tymiankiem i oregano. Następnie przelać ją do naczynia żaroodpornego.

Makaronowe muszle ugotować al`dente w osolonej wodzie z odrobiną oleju, osączyć z wody i przestudzić, a następnie nadziać mięsnym farszem i ułożyć w naczynku żaroodpornym na sosie.

Naczynko wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 C, zapiekać około 20 minut. Po tym czasie danie posypać posiekana natką pietruszki oraz startym żółtym serem, włożyć do wyłączonego piekarnika aby ser się rozpuścił. 

Ryba zapiekana ze szpinakiem z sosem śmietanowym

Dzień dobry!

Dziś przygotowałam dla Was jeden z moich ulubionych przepisów na  zapiekaną rybę. Zazwyczaj używam szpinaku świeżego, jednak tym razem zastąpiłam go mrożonym szpinakiem w liściach ze śmietaną (właśnie taki znalazłam w zamrażalce).

Składniki

• 60 dag filetów z ryby (np. mintaj, łosoś)
• 30 dag szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki słodkiej śmietany
• 1 łyżka maki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka estragonu
• sól morska
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• masło do wysmarowania naczynia

Sposób

Świeży szpinak oczyścić z ogonków, umyć, osaczyć na sicie. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, dusić 10 minut mieszając. Doprawić solą morską oraz pieprzem, przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego.

Filety umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i gałką muszkatołową, ułożyć na szpinaku.

Śmietanę zagotować z pozostałym masłem, rozprowadzić w niej powoli mąkę, doprawić estragonem, pieprzem oraz ewentualnie solą.

Rybę zalać sosem śmietanowym. Piec pod przykryciem 35 minut w temp. 180 °C.

Makowiec z wódką, orzechami i rodzynkami

Nadrabiam świąteczne zaległości w postach, stąd prezentuję Wam ulubiony makowiec całej mojej rodzinki, który przymusowo musi gościć u mnie w domu na świątecznym stole.

Składniki na blachę o wymiarach 25 x40.

Masa makowa

• 30 dag maku
• 1 szkl. mleka
• 4 jaja
• 1 szkl. cukru
• 0,5 kostki margaryny

Mak sparzyć i dwukrotnie zmielić. Margarynę rozpuścić. Wszystkie produkty masy makowej razem wymieszać, wylać na blachę wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną papierem. Masę makową wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ºC, zapiec przez około 20 minut. Najlepszym sposobem na sprawdzenie czy mak się zapiekł jest poruszenie blachą, jeśli jest sztywny i masa się nie przelewa na blasze, można na nią wylać przygotowany biszkopt.

Biszkopt

• 3 jaja
• 0,5 szkl. cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników przygotować biszkopt, wylać go na zapieczoną masę makową, ponownie włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ºC, piec około 10 minut.

Krem

• 1 kostka masła
• 1 jajo
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki cukru
• 50 gram wódki

Masło rozetrzeć z jajkiem, dodać kakao i cukier. Na koniec cały czas ucierając dolewać małymi porcjami wódkę, aż powstanie gładka masa.

Dodatkowo

• rodzynki
• orzeszki ziemne bez soli
• 1/2 gorzkiej czekolady
• śmietanka 18% (kilka łyżek)

Po wyjęciu z piekarnika ciasto ostudzić i przewrócić na drugą stronę (tak, aby biszkopt znajdował się na spodzie). Mak posmarować przygotowanym kremem, posypać grubo orzeszkami ziemnymi oraz rodzynkami.

Całość polać w tzw. "esy - floresy" polewą przygotowaną z rozpuszczonej ze śmietanką gorzkiej czekolady.

Ciasto z kaszą manną i wiórkami kokosowymi

Ciasto znalazłam na blogu Marty, a że moje dziecko uwielbia Ciasto z kaszką manną przygotowywane na herbatnikach, postanowiłam wypróbować również ten przepis. Został on jednak przeze mnie nieco zmodyfikowany m. in w masie z kaszy manny pojawiło się mleko kokosowe, przez co posmak kokosu jest jeszcze bardziej wyrazisty. 

Ciasto

• 1/2 szkl. mleka
• 3 jaja
• 3/4 szkl. oleju
• 1/2 szkl.miodu
• 1 szkl. mąki 
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do miski wrzucić mokre składniki: mleko, jaja, olej, dosypać cukier, oraz przesianą przez sitko mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.

Masa

• 2 szkl. mleka kokosowego
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki kaszy manny
• 1/2 szkl. wiórków kokosowych

Mleko zagotować, dodać miód, wsypać kaszę mannę oraz wiórki kokosowe, mieszać do momentu aż masa stanie się gęsta. 

Sposób

Połowę ciasta wylać na nasmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st C (stopień dopieczenia można sprawdzić patyczkiem). Na podpieczone ciasto wylać masę z kaszy manny i wiórków kokosowych, wierzch wyrównać, wylać resztę ciasta, ponownie włożyć do piekarnika na 20 minut. 

Wystudzone ciasto oblać polewą czekoladową bądź udekorować roztopioną ze śmietaną białą czekoladą. 

Sernik truflowy

Sernik w wersji kakaowej z truflami. Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm.

Spód

• 12 dag mąki
• 7 dag margaryny
• 2 żółtka
• 4 dag cukru pudru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• duża łyżka kakao

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę i razem posiekać nożem. Dodać żółtka, cukier puder, sodę, proszek do pieczenia oraz kakao, zagnieść jednolite ciasto. 

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, przygotowanym ciastem wylepić dno tortownicy.

Masa serowa

• 1 kg białego sera
• 250 g "Trufli"
• 1/4 szkl. mleka
• 2 łyżki kakao
• 3/4 kostki masła
• 7 jaj
• 12 dag cukru pudru
• budyń waniliowy
• 1 łyżka mąki krupczatki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ser zemleć 3 razy. "Trufle włożyć do garnuszka, dodać mleko oraz kakao, stale mieszając podgrzewać na wolnym ogniu do momentu powstania jednolitej masy.

Do malaksera włożyć zmielony ser, dołożyć masło, żółtka i cukier puder. Wszystko razem miksować 10 minut. Następnie mieszając masę stopniowo dodawać rozpuszczone i wystudzone trufle. 

W momencie, gdy składniki będą ze sobą dobrze połączone, dodać proszek budyniowy, mąkę oraz proszek do pieczenia, wszystko razem wymieszać na jednolite ciasto.

Na koniec dodać ubite na sztywno białka i wszystko razem wymieszać. Powstałą masę serową wylać na wyłożoną ciastem tortownicę, piec w temperaturze 180 °C przez 60 - 70 minut.

Upieczony sernik zostawić w piekarniku do wystygnięcia. 

Dodatkowo

• 250 g białej czekolady dobrej jakości
• 5 dag masła
• 1 łyżka śmietanki
• kilka "Trufli" do dekoracji
• owoc granatu

Czekoladę połamać na kosteczki i umieścić w garnuszku, dodać masło oraz śmietankę. Cały czas mieszając podgrzewać na wolnym ogniu do momentu połączenia się składników. Rozpuszczoną czekoladą polać sernik, udekorować "Truflami" oraz granatem. 

Sałatka z selerem i ananasem

Składniki

• 1 słoik selera konserwowego
• 8 łyżek kukurydzy konserwowej
• 80 g kiełbasy szynkowej
• 4 krążki ananasa z puszki
• 4 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób

Seler, ananasa oraz kukurydzę odsączyć z zalewy. Seler pokroić drobniej, ananasa pokroić w kosteczkę. W miseczce wymieszać seler, kukurydzę oraz ananasa, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę szynkową, wszystko razem wymieszać. Dodać majonez, przyprawić solą i pieprzem. 

Gotową sałatkę włożyć do lodówki, aby się przegryzła.

Raffaello

Składniki na formę do pieczenia o wymiarach 24x24 cm. 

Biszkopt

• 3 jaja
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka kokosowa

• 1/2 litra kremówki 30%
• 200 g białej czekolady
• puszka mleczka kokosowego
• 5 łyżeczek żelatyny

Dekoracja 

• wiórki kokosowe
• kulki "Rafaello"

Sposób

Biszkopt

1. Białka z cukrem ubić na sztywno, nie przerywając ubijania dodawać po jednym żółtku, ubijać do momentu, aż masa będzie sztywna.

2. Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać przez sito, ubijając na najwolniejszych obrotach miksera stopniowo dodawać do masy.

3. Gotowe ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C przez około 20 minut. Upieczony biszkopt wystudzić. 

Pianka kokosowa

1. Dzień wcześniej podgrzać kremówkę, nie zagotowując jej, zdjąć z ognia, dodać połamaną na kawałki białą czekoladę i dokładnie wymieszać, aż czekolada się rozpuści. 

2. Masę przykryć, przestudzoną włożyć do lodówki na całą noc.

3. Na drugi dzień rozpuścić żelatynę w 1/4 szklanki gorącej wody i wystudzić.

4. Zimną kremówkę ubijać na najwyższych obrotach miksera około 5 minut, śmietana powinna się napowietrzyć.

5. W następnej kolejności, miksując powoli wlewać zimne mleczko kokosowe i miksować razem 5 minut (jeśli mleczko kokosowe po otwarciu puszki było u góry twarde, przełożyć je do miseczki i zmiksować blenderem na gładko).

6. Pod koniec miksowania, powoli wlewać letnią żelatynę. 

7. Jeśli masa będzie rzadka odczekać chwilę, aż zacznie tężec i wtedy wylać ja na biszkopt.

8. Przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na 3 godziny.

9. Przed podaniem ciasto dekorujemy wiórkami kokosowymi oraz cukierkami "Raffaello".

Śledzie po sułtańsku

Składniki

• 4 podwójne płaty śledziowe w occie
• 1 szkl. rodzynków
• 4 średniej wielkości cebule
• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego (dobrej jakości)
• olej
• pieprz

Sposób

Rodzynki zalać gorącą wodą na 15 minut. Cebulę obrać, pokroić w piórka, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać odsączone rodzynki oraz odrobinę świeżo zmielonego pieprzu, chwilę przesmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy oraz 1/4 szkl. wody, zagotować i ostudzić. Śledzie pokroić w grubą kostkę, bądź paseczki. W naczyniu układać kolejno warstwami cebulę z rodzynkami oraz śledzia, zaczynając i kończąc na warstwie z cebuli i rodzynek. Gotowe śledzie odstawić na całą noc aby się przegryzły.