Fileciki z serem feta

Składniki 

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• ser feta
• przyprawa typu kebab, gyros

Sposób

Fileta pokroić na małe kawałki, obtoczyć delikatnie z obu stron w przyprawie. Na wierzchniej stronie każdego fileta ułożyć po plasterku sera typu feta. Smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron, ostrożnie przekładać na stronę, po której znajduje się ser. 

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kokosową kruszonką

Z pozoru zwykły drożdżowy, jednak sekret tkwi w okruszynach, które po upieczeniu są bardzo mięciutkie i rozpływają się w ustach. Kruszonka pochodzi ze śląskiego kołacza, tak zasmakowała całej rodzinie, że robimy ją również do ciasta drożdżowego. 

Przepis na dużą blachę piekarniczą. 

Ciasto

• 3 jaja
• 0,5 kostki margaryny
• 7 łyżek cukru
• 1 cukier waniliowy
• 7 dag świeżych drożdży
• 1,5 szkl. mleka
• 70 dag mąki
• 1 budyń śmietankowy bez cukru

Kruszonka

• 20 dag masła
• 20 dag cukru
• 10 dag maki
• 10 dag wiórków kokosowych
• olejek śmietankowy do smaku

Dodatkowo 

• truskawki świeże lub mrożone

Sposób

Margarynę rozpuścić, drożdże rozetrzeć w lekko podgrzanym mleku, połączyć z pozostałymi składnikami ciasta, wyrabiać rękoma do czasu, aż produkty się połączą. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować kruszonkę połączyć wszystkie składniki w misce. Kruszonka z wiórkami kokosowymi będzie dość lepka (przykleja się do rąk) ale to jej naturalna cecha.

Dużą blachę z piekarnika natłuścić, rozłożyć na niej ciasto, na ciasto wyłożyć owoce, na nie  kruszonkę  (ponieważ klei się do rąk, posypać się nie da, trzeba kawałkami poukładać).

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut.

Jaskółcze gniazda

Jako że ostatnio zaniedbałam nieco wieczorne czytywanie książek przez okres wakacyjny postanowiłam nadrobić w tej kwestii wszelakie zaległości. Cel nakreśliłam dość rzeczowo mianowicie 2 książki pożyczone, następne 4 zakupione. Wśród tych drugich znalazł się również kryminał Joanny Chmielewskiej, choć przyznaję, że nie miałam do tej pory styczności z twórczością tejże Pani, a już absolutnie nie czytywałam kryminałów. Postanowiłam jednak przełamać swoją barierę do tego typu książek. Przypadkowo natknęłam się na egzemplarz pt. "Byczki w pomidorach", sam początek nie zrobił na mnie wielkiego wrażenia czytając dalej tak się wgryzłam w książkę, że nie opuszczałam jej na krok. Jest to kryminał ale jaki kryminał? Napisany w sposób niezwykle humorystyczny, pełen zaskakujących powiedzonek. Stwierdzam że muszę wrócić jeszcze do lektury Pani Chmielewskiej, tymczasem powracam do niej przygotowując "Jaskółcze gniazda" . Przypomniałam sobie o nich w trakcie czytania książki kiedy to główna bohaterka Alicja wyciąga z zamrażalnika 3 kg mielonego  z planem zrobienia gołąbków, ostatecznie jednak za namową Joanny z lekkim żalem rezygnuje z gołąbków na rzecz mało czasochłonnych "klopsów nadziewanych jajkiem na twardo i pieczonych w piecyku", których to w wyniku nieoczekiwanych obrotów akcji nie ma okazji zrobić, jednak to już inna historia... ja natomiast klopsy zrobiłam, za przypomnienie o nich dziękuję Pani Chmielewskiej, Wam pozostawiam zdjęcia i przepis...

Składniki

• 50 dag mielonego mięsa
• kajzerka
• mleko
• sól
• pieprz
• majeranek 
• przyprawa do mięsa mielonego 
• 6 jaj2 łyżki tartej bułki
• olej do smażenia

Sposób

5 jajek ugotować na twardo, schłodzić, obrać.

Do mielonego mięsa dodać pozostałe jajo, bułkę namoczona w mleku, majeranek, przyprawę, sól, pieprz. Z wyrobionej masy uformować 5 placuszków, do każdego włożyć ugotowane na twardo jajo i zawinąć. Obtoczyć w tartej bułce i usmażyć na gorącym oleju. Podawać z ziemniakami i surówką. 

 

Polonezy

Składniki 

• 40 dag schabu lub polędwicy
• 30 dag pieczarek
• koncentrat pomidorowy
• 3 cebule
• łyżka musztardy
• mąka
• tłuszcz
• papryka mielona
• sól
• pieprz

Sposób

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać koncentrat pomidorowy, musztardę, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Mięso pokroić w plastry, bardzo cienko rozbić. Na każdym kawałku mięsa ułożyć wałeczki z nadzienia, zwinąć w rulon. Panierować w mące, smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Grilowane tosty z mięsem mielonym - czyli to co lubię najbardziej

Latem napawa nas prawdziwa ochota na grilla, właśnie taka zachcianka owładnęła mną w sobotę... grillowana kiełbaska, tosty z mięsem mielonym, grecka sałatka z serem feta , gdyby nie pochmurna aura pogodowa i komary grill pewnie przeciągnął by się do bardzo późnego wieczora. 

Czy próbowaliście kiedyś grillować mięso mielone? Zapewniam Was że nic straconego, chleb tostowy z mięsem mielonym to moja (podpatrzona u teściowej) najlepsza propozycja na przysmak z grilla. Świetnie smakuje z sosem czosnkowym. 

Składniki 

• 70 dag mielonej łopatki wieprzowej
• 1 chleb tostowy pszenny krojony
• przyprawa do mięsa mielonego
• majeranek
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko 
• trochę bułki tartej oraz kaszy manny

Sposób
Czosnek rozgnieść wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem, bułką, kaszą oraz przyprawami. Gotowe nakładać na chleb tostowy delikatnie wcierając (aby podczas pieczenia nie oddzielało się od chleba). Tosty układać na ruszcie najpierw stroną na której znajduje się mięso mielone, następnie przewrócić na moment na stronę samego chlebka.  
Ponieważ mięso dochodzi bardzo szybko tosty wymagają doglądania.
Podawać z sosem czosnkowym i sałatką. 

 

Tosty przed grilowaniem

Gotowe tosty

Nie zabrakło również sałatki z serem feta (przepis na blogu)

Tortilla z mięsem mielonym

Ależ Nas nabrała ochota z moim M. na tortille, po drodze pojawił się jeden podstawowy problem - pusta lodówka! Daliśmy radę i z pustą lodówką groszek i fasola z puszki, mielone odnalezione w zakamarkach zamrażalnika... co wyszło? TORTILLA może nie taka z prawdziwego zdarzenia,  zapewne lepsza byłaby z kurczakiem, jednak nie można mieć wszystkiego. 

Składniki 

• 4 gotowe placki tortilli 
• 30 dag mięsa mielonego
• 2 cebule 
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka groszku
• kilka liści sałaty
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sos ketchupowo - majonezowy 

• 4 łyżki ketchupu
• 4 łyżki majonezu 

Sposób

1. Na rozgrzany na patelni olej wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, chwile podsmażamy, dodajemy mięso mielone, roztarty ząbek czosnku, sól, pieprz, całość smażymy. Kiedy mięso jest już gotowe dodajemy fasolę oraz groszek pozbawione zalewy. Podsmażamy jeszcze chwilę. 

2. Przygotowujemy sos - mieszamy ketchup z majonezem. 

3. Na patelce podgrzewamy placki tortilli, każdy smarujemy sosem, kładziemy liście sałaty oraz nadzienie, zawijamy i podajemy. 

 

Clafoutis z czereśniami

Clafoutis jest to francuski deser składający się z wiśni bądź czereśni zalanych ciastem. Ciasto przypomina mi w smaku ciasto naleśnikowe, jednakże jest ono zbite i wilgotne, słowem taki francuski zakalec.  

Przepis podejrzany TUTAJ .

Składniki

• 200 g masła
• 4 jaja
• 0,5 szklanki cukru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 szklanki mąki
• 300 ml mleka
• 80 dag świeżych czereśni
• margaryna i bułka tarta do wysmarowania blachy 

Sposób

Masło roztapiamy, studzimy. Czereśnie myjemy, drylujemy i pozostawiamy na sicie. 

W misce miksujemy jajka z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodajemy masło, mleko, oraz mąkę.

Na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą wykładamy owoce, wylewamy ciasto. Całość pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Gołąbki poznańskie

Jest to bardzo prosty przepis z domowego notatnika na gołąbki, których nie musisz zawijać...

Składniki 

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 70 dag białej kapusty
• 2 jajka
• 1 duża cebula
• 1 szklanka kaszy manny 
• sól, pieprz, papryka słodka mielona
• czosnek
• mąka do obtoczenia gołąbków

Zalewa

• 4 szkl. wody
• 0,5 słoiczka przecieru pomidorowego
• 2 kostki rosołowe

Sposób

Kapustę drobno poszatkować, cebulę drobno pokroić, wymieszać w misce z pozostałymi składnikami. Formować okrągłe, lekko spłaszczone gołąbki. Gotowe obtoczyć w mące, podsmażyć na tłuszczu, a następnie zalać sosem i dusić pod przykryciem około 40 minut.

Po wyciągnięciu gołąbków zalewę można zaklepać mąką. 

Młoda kapusta z bułką tartą

Niema zapewne osoby, która by nie jadła kapusty przyrządzonej w ten prosty sposób, bynajmniej dla mnie wszelakie warzywa polane bułka tartą to jest to co ubóstwiam jako dodatek do obiadu, czy to marchewka, czy kalarepka czy nawet kapustka, zawsze się zachwycam tą prostotą, tym smakiem...

Składniki

• główka młodej kapusty (równie dobrze, szczególnie zimą może być pekińska)
• odrobina masła
• bułka tarta
• sól

Sposób

Kapustę przecinamy na 4 części (lepiej do gotowania przeciąć ją na pół, a po ugotowaniu połówki ponownie poprzecinać - wtedy nie rozpadnie się podczas gotowania), gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Gotową wyciągamy na talerz, polewamy masłem z bułka tartą i odrobiną soli.

Sałatka śledziowa z ogórkiem i groszkiem

Składniki

• 60 dag filetów śledziowych w zalewie octowej
• 1 puszka groszku
• słoiczek 0,7 l ogórków konserwowych
• 2 łyżki majonezu

Sposób

Filety i ogórki konserwowe kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy odcedzony z zalewy groszek. Całość łączymy z majonezem, mieszamy. 

Sernik czekoladowy z czereśniami

Któż z Nas nie lubi czekolady? Jak powiedział Michael Levine: „Z chemicznego punktu widzenia czekolada to najbardziej perfekcyjny pokarm na świecie." W myśl tego stwierdzenia pomyślałam o serniku z dodatkiem CZEKOLADY... o tak! a że nigdy nie robiłam przeszperałam internet w poszukiwaniu przepisu. Trafiłam na blog Kasi, gdzie odnalazłam sernik czekoladowy z czereśniami. 
Całość pomimo lekkiego podpieczenia brzegów sernika (cóż piekarnik nie pierwszej młodości) wyglądała dość apetycznie, co do smaku jednak wolę ten tradycyjny ten wariant sernika jest dla mnie zbyt ciężki i syty, choć siostra stwierdziła że to niebo w gębie.

Składniki na spód 

• 140 g herbatników maślanych
• 85 g masła
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka cukru pudru

Masa serowa

• 1 kg twarogu sernikowego
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 180 g cukru
• 6 łyżek kremówki
• 3 szklanki wydrylowanych czereśni

Dodatkowo

• bita śmietana
• czereśnie

Sposób 
Herbatniki mielimy na mąkę, dodajemy kakao, cukier puder, oraz roztopione masło. Całość dokładnie mieszamy. Powstałą masą wykładamy tortownicę o średnicy 24 cm porządnie dociskając do spodu. Tortownicę wstawiamy do lodówki, tymczasem zajmujemy się przygotowywaniem masy serowej.

Czekolady stapiamy w kąpieli wodnej, studzimy do temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, na spodzie piekarnika (pod siatką na której będzie postawiony sernik) umieszczamy niskie naczynie żaroodporne).
Wszystkie składniki masy serowej z wyjątkiem czereśni miksujemy na średnich obrotach, tak aby się połączyły, jednak nie zbyt długo (napowietrzony sernik może pękać po upieczeniu).

Gotowy spód wyciągamy z lodówki, wylewamy na niego 1/3 sera, na to 1,5 szklanki czereśni, dalej ponownie wylewamy 1/3 sera, ponownie układamy 1,5 szklanki czereśni. Całość przykrywamy pozostałym serem.

Do naczynia w piekarniku wlewamy 2-3 szklanki wrzątku, tortownicę z sernikiem szybko wstawiamy do piekarnika, zamykamy, pie4czemy 70 minut. Po upieczeniu studzimy do temperatury otoczenia i wstawiamy na noc do lodówki. 

Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i czereśniami. 

Porzeczka z jogurtem i bezami

Jeden z tych deserów o których choćby się chciało zapomnieć, to zwyczajnie się nie da. Wszystko za sprawą taty, który w czasach dzieciństwa faszerował swoje dwie córki tymże o to rarytasem. Miał sposób na to co nie chciane, kwaśne, gorzkie, nie dobre - dodawał bezy i było po sprawie każda jadła bez gadania.

Składniki na 2 porcje

• 1 duży jogurt naturalny
• 1 szklanka czerwonych porzeczek
• bezy (nie podaję ilości, niechaj każdy słodkość dobierze sobie sam)
• opcjonalne - cukier puder

Sposób

Obraną porzeczkę płuczemy, wrzucamy do miski, dodajemy jogurt naturalny oraz pokruszone bezy, wszystko razem miksujemy. Jogurciki podajemy schłodzone. 

Sałata po staropolsku

Składniki 

• duża główka sałaty lodowej
• 1 duży kubek ukwaszanej śmietany
• cytryna
• garść koperku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Sposób

Opłukaną i obsuszoną sałatę rozrywamy na mniejsze części, rozkładamy na miseczce, skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny. Na wierzch wykładamy ukwaszaną śmietanę zmieszaną z przyprawami. Całość posypujemy koperkiem. Podajemy nie później niż 10 minut po przygotowaniu, przed podaniem całość mieszamy.

Muffinki porzeczkowe

Sezon na porzeczkę w pełni. W moim sadzie krzaczki w tym roku uginają się ku ziemi z naporu okrągłych czerwonych kuleczek. 

Porzeczka jest jednym z tych owoców, które są niedoceniane przez ludzi, każdy wychwala truskawki czy czereśnie, podczas gdy czerwone kulki pozostają daleko w cieniu. Sprawcą tego faktu jest zapewne ich kwaśny smak, który niejednemu nie chce przejść przez gardło.

Postanowiłam jednak pokazać porzeczkę od dobrej strony - stąd muffinki nie dość że smaczne, to jeszcze bogate w witaminę C.

Składniki suche

• 2,5 szklanki maki
• 0,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/4 szklanki startej czekolady (użyłam gorzkiej, jednak lepsza byłaby mleczna, dałaby dodatkową słodycz)

Składniki mokre

• 100 ml oleju
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 jajka

Dodatkowo

• garść czerwonych porzeczek
• cukier puder na posypanie gotowych babeczek

Sposób

Składniki mokre i suche mieszamy osobno, następnie łączymy je na jednolitą masą. Do foremek nakładamy trochę ciasta, na to kilka porzeczek, na to znowu ciasto i na górę znowu kilka porzeczek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200º C przez 20 minut. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem. 

Kieszonki ze szpinakiem i serem feta

To był obiad...całkiem w moim guście ryż, sos beszamelowy i kawał fileta z kurczaka. Tym razem zamiast tradycyjnego kotleciska zrobiłam kieszonki ze szpinakiem. Do pełni szczęścia zabrakło jedynie fasolki szparagowej, ale cóż i na nią przyjdzie pora;)

Składniki

• 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
• 10 dag mrożonego szpinaku
• 10 dag sera feta 
• pieprz, sól
• 2 roztarte ząbki czosnku

Panierka

• mąka
• 1 jajko
• bułka tarta

Sposób

Szpinak rozmróź, odciśnij wymieszaj z solą, pieprzem oraz czosnkiem. 

Filety opłucz, osusz, delikatnie rozbij. Na każdym płacie połóż porcję szpinaku i sera . Złóż na pół, obtocz w mące, jajku i bułce tartej. Smaż na rozgrzanej oliwie 20 minut na małym ogniu. Jeśli filety będą się otwierać podczas smażenia, można je spiąć wykałaczkami.

Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami

Pierwszy raz roladę jadłam u mojego chłopaka, od razu bardzo mi zasmakowała, jest  delikatna, masa serowa doskonale komponuje się z soczystym mięsem i pieczarkami. Długi czas zabierałam się za zrealizowanie tego przepisu, aż wreszcie nadszedł ten moment. Wyszła idealna, pomimo że wiele razy słyszałam o trudnościach z oderwaniem masy od folii. Właśnie bardzo ważne jest użycie folii zamiast papieru do pieczenia, masa lepiej z niej odchodzi, szczególnie gdy dodatkowo posmarujemy ją oliwą.

Smakuje świetnie na ciepło, jak również na zimno - pokrojona w plastry i polana sosem czosnkowym stanowi świetną przystawkę na domowe imprezy. 

O tym , że należałoby wykonać zdjęcie przypomniałam sobie niestety dopiero po rozkrojeniu rolady, musicie więc nacieszyć się tym co jest:)

Składniki

• 40 dag sera żółtego
• 5 jaj
• 2 łyżki majonezu
• 3 piersi z kurczaka
• 1 kg pieczarek
• 2 łyżki oliwy
• delikat do mięs, sól, pieprz

Sposób

Jajka ubić mikserem, dodać majonez oraz starty na tarce żółty ser, gotową masę wylać na blaszkę wyłożoną folią aluminiową (folię dodatkowo smarujemy pędzelkiem oliwą). Całość włożyć do piekarnika na 15 minut, lekko zapiec w temperaturze 180º C. 

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Piersi z kurczaka rozbijamy jak na kotlety, przyprawiamy. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki, doprawiamy solą i pieprzem i delikatnie obsmażamy na patelce. 

Na upieczony placek serowy kładziemy surowe, rozbite piersi z kurczaka, a na nie odsączone pieczarki. 

Całość zwijamy w roladę, odrywając stopniowo folię. Piec 35 minut w temperaturze 180ºC. 

Rolada najlepiej smakuje polana sosem czosnkowym.  

Pieczone młode ziemniaczki

Drodzy czytelnicy mamy lipiec, oznacza to początek wakacji.

WAKACJE jak wiele znaczyło to słowo w czasach dzieciństwa, czekało się wtedy z utęsknieniem na te całe długie 2 miesiące błogiej wolności, kiedy to nie było trzeba wstawać do szkoły i przesiadywać w niej pół dnia, kiedy to każdy dzień cieszył, bo zawsze coś się działo, a co najważniejsze kiedy to ten czas wydawał się być taki długi... dziś również mogę stwierdzić oficjalnie że mam wakacje, egzaminy pozdawane, zjazdy zakończone, w pracy więcej luzu, bo ponad miesiąc wolnego, jednak im człowiek starszy tym ma inne spostrzeżenia co do wakacji, kiedyś wydawały się one takie długie, dziś patrząc na nie z perspektywy czasu myślę sobie przecież to tylko 2 miesiące... 

Z propozycji kulinarnych przedstawiam Wam dziś ziemniaczki pieczone w piekarniku. Równie dobrze można by je ugotować  i posypać koperkiem jednak w tej wersji z chrupiącą skórką są po prostu zniewalające.

Składniki

• 1 kg młodych ziemniaków
• zioła prowansalskie
• słodka papryka
• olej 

Sposób

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki, całość kładziemy na blachę, posypujemy przyprawami i skrapiamy olejem. Pieczemy 45 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, co jakiś czas lekko mieszając. 

Czas pieczenia można skróci uprzednio je obgotowując w osolonej wodzie.