Mizeria

Świetny dodatek do obiadu, szczególnie teraz kiedy pojawiają się już ogórki gruntowe. Swoje zakupiłam na targu, jednak czekam już na własne ogrodowe.

Składniki podaję z pominięciem ilości, ponieważ są to każdego indywidualne gusta smakowe.

Składniki

• kilka ogórków gruntowych 
• kwaśna śmietana
• koperek
• sól
• pieprz

Sposób

Ogórki obrać pokroić na cienkie plasterki (możecie również zetrzeć na tarce, ja jednak zostaję przy krojeniu), posolić, zostawić aż puszczą sok, następnie popieprzyć, dodać posiekany koperek oraz śmietanę.

Całość mieszamy i zajadamy. 

Kluski śląskie

Składniki 

• ugotowane ziemniaki - 3/4 części garnka
• mąka ziemniaczana  - 1/4 część garnka

Sposób

Ziemniaki dokładnie ugnieść, bądź przecisnąć przez praskę. Powierzchnię w garnku wyrównać, z powstałej masy wyjąc 1/4 cześć, w wolne miejsce wsypać tyle mąki ziemniaczanej ile ubyło ziemniaków. Całość wraz z wyłożoną częścią ziemniaków zagnieść na jednolitą masę.  Z wyrobionego ciasta formować kulki, następnie w każdej z nich wykonać wgłębienie kciukiem.

Kluski gotować w osolonej wodzie około 2 - 3 minuty, do momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię wody. 

Koktajl truskawkowy

Na szybko i orzeźwiająco!

Składniki 

• 30 g truskawek
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki śmietany

Sposób
Wszystkie składniki miksujemy, przelewamy do szklanek i spożywamy. Ot tak, prościej się nie da:)

Panna cotta waniliowa z sosem truskawkowym

Panna cotta tym razem waniliowa z sosem truskawkowym. Ciemny prążek widoczny na zdjęciach na szczycie panny cotty to osiadłe cząsteczki wanilli.

Składniki na 4 porcje

• 3 łyżeczki żelatyny w proszku
• 250 ml śmietanki kremówki
• 250 ml pełnego mleka 3,2%
• 80g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sposób

Żelatynę wsypać do szklanki, zalać 3 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia.

Do garnka wlać mleko i śmietanę, dodać cukier i ekstrakt z wanilii. Zagotować, mieszając do momentu rozpuszczenia cukru. Garnek zdjąć z ognia dodać żelatynę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia. Masę przelać do filiżanek, bądź foremek. Kiedy panna cotta przestygnie, foremki wstawić do lodówki na około 4 godziny, aby masa całkowicie stężała.

W celu wyjęcia deseru z filiżanek, można je na kilka sekund zanurzyć w gorącej wodzie (nie dłużej, bo panna cotta szybko się rozpuszcza. 

Na koniec polać sosem zrobionym ze zmiksowanych z cukrem pudrem truskawek. 

Pasta według dr Budwig

Olej lniany znamy przede wszystkim z jego dobroczynnych właściwości dla naszego organizmu.

Pasta jest mieszaniną oleju lnianego i białego twarożku, dr Budwig dowiodła, że spożywanie tego zestawienia posiada wiele właściwości zdrowotnych, a przede wszystkim olej połączony z twarożkiem jest bardziej przyswajalny dla naszego organizmu niż spożywany sam. Nie chciałabym tu wypisywać multum informacji o jej cudownościach, wszystkie osoby chcące jednak pogłębic swoją wiedzę na jej temat mogą zerknąć TUTAJ.

Jako ogromna fanka oleju lnianego w którym się kocham za jego specyficzny smak, nie mogłabym przejść obojętnie obok jej połączenia z twarożkiem. Mówię serio NIEBO W GĘBIE! 

Składniki:

• 1 kostka sera twarogowego
• 3 - 4 łyżki oleju lnianego
• szczypiorek 
• ogórek

Sposób 

Szczypiorek drobno kroimy, ogórek ścieramy na tarce o grubych oczkach (ilość zależy od własnych upodobań). Razem z pozostałymi składnikami wrzucamy do miski i miksujemy 5 minut. 

Spożywamy z ulubionym pieczywem.

Tarta z truskawkami

Sezon na truskawki zmierza niestety ku końcowi, trzeba więc "łapac" resztki, póki jeszcze można. Ostatnie czasy sprawiły że nie bardzo miałam czas aby zając się przepisami sezonowymi, niestety sesja stała się ważniejsza, jednak stopniowo nadrabiam i mam kilka przepisów z truskawkami w roli głównej w zanadrzu. Czuwajcie, a tymczasem dzisiaj tarta z truskawkami... 

Przepis znalazłam TUTAJ.

Składniki

CIASTO

• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1,5 szkl. mąki
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g masła

KREM

• 5 łyżek mąki krupczatki
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szkl. cukru
• 1 żółtko
• 100 g masła

Sposób

Ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto, wkładamy je do lodówki na 2 godziny (zazwyczaj jednak zostawiam je w lodówce do następnego dnia, ponieważ im dłuższy czas chłodzenia, tym lepiej). Gotowe ciasto wykładamy i wałkujemy. Gotowy placek przekładamy na wysmarowaną margaryna i posypaną bułka tartą blaszkę do pieczenia tarty, brzegi wyrównujemy. Całość nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 10 minut (można dodatkowo obciążyć ciasto np. fasolą aby nadto nie urosło). Na ciasto nakładamy krem i truskawki. 

Krem: Mleko gotujemy z cukrem. Do szklanki wsypujemy mąkę i zalewamy ją do pełna wodą, mieszamy dokładnie, aby nie zostały grudki. Gdy mleko zacznie się gotować dolewamy mąkę z wodą i mieszamy aż zgęstnieje. Odstawiamy z ognia, po chwili dodajemy żółtko i masło i mieszamy do momentu, aż krem będzie jednolity.

 

Pancakes cappuccino + syrop kawowy

Kolejne placuszki pancakes, tym razem z dodatkiem cappuccino, oblane syropem kawowym.  Zainspirowałam się przepisem znalezionym TUTAJ, z podanej porcji wychodzi około 6 placuszków.

Składniki

CIASTO:

• 1,5 szkl mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cappuccino (użyłam czekoladowego, przy czym dałam go więcej niż 2 łyżki)
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 jajko

SYROP:

• 1, 5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 0,5 szklance wrzątku
• 1/4 szklanki kakao
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Sposób

Mąkę mieszamy z cukrem, kawą, solą oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy mleko, masło i jajko, miksujemy na gładką masę, smażymy na rozgrzanej patelni, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki powietrza, przewracamy na druga stronę.

Wszystkie składniki na syrop umieścić w rondelku, wymieszać i gotować na średnim ogniu do momentu delikatnego zgęstnięcia.

Zupa koperkowa z kluseczkami z kaszy manny

Kiedy czerwiec staje się tak upalny jak dziś ogromną rolę w moim jadłospisie odgrywają zupy, jedną z nich jest koperkowa, przepis podaję w oryginale z  serii "Przepisy czytelników - WIOSNA" Biblioteczki Poradnika Domowego z uwaga - 1994 roku:) 

Przepis stary, zupa pyszna!

Składniki

• 1,5 litra rosołu (może być z kostki)
• 1 łyżka tłuszczu
• cebula
• 2 łyżki kaszy manny
• 3 łyżki mąki
• 2 duże pęczki koperku
• natka pietruszki
• pół szklanki śmietany
• jajo
• sól
• pieprz

Sposób

Cebulę drobno pokroić i przesmażyć. Połączyć starannie kaszę mannę, mąkę, jajo, cebulę, przyprawy i natkę. Z ciasta formować łyżeczką kluski i kłaść na wrzący wywar. Gotować mieszając. Łyżkę mąki rozprowadzić w śmietanie, wlać do zupy i chwilę gotować. Do wrzącej zupy wsypać drobno posiekany koperek.

Pojdka

Kolejna, zaraz po zupie ŚLEPE RYBY regionalna potrawa, zapewne dobrze znana Poznaniakom... w moim rejonie przekazywana jak pamiątki rodzinne z dziada pradziada i jeszcze dalej. Na stałe gości w piątkowym menu naprzemiennie z "pyrą z gzikiem":) 

Składniki

• 6 -7 jaj
• 3 szklanki mleka
• 4 czubate łyżki maki
• 3 cebule

Sposób

Cebule pokroić w kostkę, podsmażyć na tłuszczu. Jaja, mleko, mąkę zmiksować na jednolitą masę, wlać na patelnię do podsmażonej cebuli, trzymać na ogniu do czasu jak masa stanie się gęsta. W przypadku gdy będzie zbyt gęsta dolać mleko.

Niebiańska malinowa pianka

Smak dzieciństwa - malinowa pianka... deser do którego chętnie wracam za słodko - kwaśny smak. Z żadnym innym owocem nie jest tak dobry jak z malinami. 

Składniki

• puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
• 2 galaretki czerwone 
• maliny (użyłam mrożonych)

Sposób

Mleko schłodzić. Galaretki przygotować według instrukcji na opakowaniu, jednak z mniejszą ilością wody, aby deser nam się dobrze stęgł. Galaretki odstawiamy, aby przestygły. Przygotowujemy w tym czasie mleko skondensowane. Wlewamy je do dużej miski, miksujemy do czasu aż zwiększy swoją objętość. Do tak ubitej piany dodajemy porcjami galaretkę, cały czas miksując, na koniec wrzucamy owoce. Całość można w razie potrzeby dodatkowo osłodzić.

Gotowy deser przekładamy do salaterek, schładzamy w lodówce.

Jeśli zostało Wam trochę malin możecie nimi przyozdobić górę.

Pulpety zapiekane w sosie śmietanowym

Zauroczona szatą graficzną zakupiłam ostatnio w Biedronce tom II książki kucharskiej z przepisami czytelników kropka tv. W owej książce zamieszczono ponad 210 przepisów, a najfajniejsze jest to że przepisy są świetnie porozkładane w poszczególnych działach, każdy przepis zamieszczono na osobnej stronie i opatrzono zdjęciem. Słowem książka zachęca formatem do lektury. 

Tak też zrobiłam na pierwszy ogień padły te oto pulpety, które znajdziecie w dziale dania z mięsa mielonego na stronie 167. Przepis w trakcie robienia uległ małym modyfikacjom:)

Składniki

• 0,5 kg mięsa mielonego
• przyprawa do mięsa mielonego
• 2 ząbki czosnku
• 1 bułka zwykła
• 2 jajka
• brokuł
• 2 kostki rosołowe
• 1,5 dużej gęstej śmietany
• 2 średnie cebule
• pieprz 
• majeranek
• bułka tarta
• kula sera mozzarella

Sposób

Mięso, przyprawę, czosnek, wymoczoną i odsączoną bułkę oraz jaja mieszamy w misce. Pulpety obtaczamy w bułce tartej i podsmażamy je na rozgrzanym oleju. Następnie wykładamy je do żaroodpornego naczynia. Brokuł gotujemy w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej, wykładamy obok pulpetów. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię z gorącym olejem, dodajemy śmietanę, mieszamy. Kostkę rosołową rozpuszczamy w szklance wody i wlewamy na patelnię, doprawiamy do smaku. Zalewamy pulpety i brokuł, układamy ser mozzarella pocięty w plasterki, podpiekamy.