Krem brokułowo - serowy

Składniki

• 1 duży brokuł
• 2 ziemniaki
• 1 podłużny serek śmietankowy Hochland 
• sól, świeżo zmielony pieprz
• grzanki do podania

Sposób

Brokuł umyć, podzielić na różyczki, głąb pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Warzywa wrzucić do garnka, zalać wodą w takiej ilości aby warzywa były przykryte. Gotować do miękkości. Dodać serek śmietankowy, wszystkie składniki zmiksować za pomocą blendera, doprawić solą i pieprzem. Zupę podawać z grzankami. 

Małdrzyki

Szczególnie uwielbiane jako przekąska dla mojej 4 latki. Przepis pochodzi z serii książek Pastelowe Smaki - Zdrowe Desery wyd. Buchmann.

Składniki

• 50 dag mielonego białego sera
• 1-1½ szkl. mąki (ilość mąki zależy od rodzaju sera)
• 3 jaja
• 1 op. cukru waniliowego
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder

Sposób

Jaja utrzeć z białym serem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Do powstałej masy serowej dodawać stopniowo mąkę, zagniatając ciasto do momentu, aż będzie można je rozwałkować. 

Ciasto rozwałkować na płat grubość 1 cm. Przy pomocy szklanki bądź okrągłej foremki do ciastek wykroić placuszki. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wystudzone małdrzyki podawać posypane cukrem pudrem. 

Paprykarz

Chciałabym podzielić się z Wami naszą domową wersją paprykarzu.

Składniki

• 3 kg pomidorów 
• 1 kg cebuli
• 1 kg marchwi
• 4 kostki rybne
• 1 szkl. surowego ryżu
• łyżka mielonego pieprzu
• 1,5 łyżki soli
• 1/4 szkl. octu
• 1/2 szkl oliwy
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• olej do smażenia ryby

Sposób

Pomidory obrać ze skóry (najlepiej poprzez zalanie na moment wrzątkiem i ściągnięcie jej nożykiem), pokroić w dużą kostkę. Cebulę i marchewkę obrać, marchewkę zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę. 

Wszystkie składniki (oprócz ryby) wymieszać i gotować na małym ogniu 1-1,5 godziny. 

Kostki rybne usmażyć na patelni, rozdrobnić na mniejsze kawałki. Po ugotowaniu warzyw dołożyć do nich rybę, wymieszać, przełożyć do wyparzonych słoiczków. Gotować w słoikach 20 minut. 

Ciapkapusta z gotowanym żeberkiem

Potrawa należy do dań kuchni śląskiej, jednak znana była bardzo dobrze również w Wielkopolsce, o czym świadczy fakt iż w tej właśnie formie którą podaję, przyrządzała ją już moja babcia, a przed nią podobno nawet prababcia. W moim domu najczęściej przygotowuje się ją z gotowanym żeberkiem, jednak można zamiast niego dać pokrojony w kostkę i podsmażony boczek (bądź kiełbasę) oraz podsmażoną cebulę.

Składniki

• 1 kg kiszonej kapusty (u mnie domowej roboty ze słoika)
• 1 kg ziemniaków
• 1 kg żeberek (udało mi się dostać z naprawdę dużą ilością mięsa)
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 5 ziarenek pieprzu
• 5 liści laurowych
• sól, pieprz do smaku

Sposób

Żeberka umyć, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, tak aby przykryła żeberka. Po zszumowaniu posolić, dodać ziele angielskie, pieprz w ziarnach oraz liść laurowy. Gotować do miękkości.

W tym czasie kiszoną kapustę przełożyć na duże sito, przelać wodą i odcisnąć jej nadmiar. Z gotowego wywaru wyjąc żeberka, włożyć kapustę, ugotować do miękkości.

Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzić, potłuc, połączyć z  odciśniętą z nadmiaru wody kapusta kiszoną, wymieszać, przyprawić mielonym pieprzem oraz w razie potrzeby solą. Podawać z ugotowanym wcześniej żeberkiem. 

Ciasto kryzysowe

Naprawdę szybkie ciasto do którego  możemy wrzucić w zasadzie wszystko co mamy pod ręką. 

Składniki

• 2 szkl. cukru
• 6 jabłek
• 6 jaj
• 3/4 szkl. oleju
• 3 szkl. mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• 1,5 szkl. orzechów (u mnie włoskie i nerkowca)
• 1/3 szkl. ziaren słonecznika

Polewa

• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka śmietanki  18%

Opcjonalnie: orzechy oraz słonecznik do posypania ciasta

Sposób

Jabłka obrać, pokroić w kostkę,  orzechy posiekać na drobniejsze kawałki (najłatwiej za pomocą nakładki do krojenia przy blenderze). Wszystkie składniki połączyć ze sobą, na samym końcu dodając jabłka, orzechy oraz słonecznik. Ciasto piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C. 

Po wystudzeniu ciasto polać polewą przygotowaną z czekolad, śmietanki oraz masła orzechowego,  posypać  posiekanymi orzechami (u mnie orzechy nerkowca).

Babka marchewkowa z cynamonem

Strasznie lubię tego typu wypieki bo po pierwsze są szybkie w przygotowaniu, a po drugie są po prostu pyszne. Babka z dodatkiem startej marchewki jest niezwykle wilgotna, smakuje zarówno w dzień pieczenia, jak również dwa dni później. 

Składniki

• 500 g marchwi
• kostka masła
• 5 jaj
• 330 g cukru
• 340 g mąki
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier puder do dekoracji 

Sposób

Marchew zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach, odcisnąć z soku, odstawić. Masło rozpuścić w rondelku, pozostawić do wystygnięcia. 

Białka jaja oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, stale ubijając dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą oczyszczoną, cynamon oraz masło. Mikser wyłączyć, dołożyć marchew, wszystko razem dokładnie połączyć łyżką. 

Gotową masę przełożyć do formy babkowej wysmarowanej tłuszczem, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około godziny w temp. 180 st. C. 

Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem, bądź lukrem.

Miruna z grilla elektrycznego

Jako matka rocznej i czteroletniej dziewczynki nie mam ostatnio zbyt wiele czasu na gotowanie wymyślnych potraw. Nie wyobrażam sobie jednak nie ugotować wartościowego obiadu dzieciom. Szczególnie z uwagi na roczną Maryśkę ryby przygotowuję bez panierki, a warzywa podaję przygotowane na parze. Przyznam, że gotowanie parowe jest też niezwykle wygodne. O ile ze starszą córką potrawy przygotowywałam przy użyciu parowaru elektrycznego, tak z młodszą korzystam głownie z nakładki nakładanej na garnek z wodą. Jeśli ktoś z Was zamierza zakupić parowar i zastanawia się nad tym jaki sprzęt wybrać już niebawem w poście na blogu znajdzie wskazówki co do zalet i wad parowaru elektrycznego i nakładek na garnek. Bedzie też trochę o zaletach piekarnika z funkcją pary. 

Składniki

• filet z miruny (ok. 900g)
• ulubiona przyprawa do ryb
• cytryna
• świeżo zmielony pieprz
• sól morska

Sposób

Rybę opłukać, osuszyć i  pokroić na mniejsze kawałki. Rybę skropić sokiem z cytryny i przyprawić. 

Rozgrzać grill, delikatnie natłuścić go oliwą, ułożyć kawałki ryby. Grillować na każdej ze stron po około 7 minut (w zależności od grubości filetów). Podawać z ziemniakami bądź frytkami w towarzystwie warzyw gotowanych na parze, bądź surówki. 

Placuszki bananowo - owsiane z masłem orzechowym

Szybkie, smaczne i do tego pożywne!


Składniki

• 2 łyżki płatków owsianych
• 2 banany
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki żytniej
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 łyżeczka kakao
• szczypta cynamonu

Sposób

Płatki owsiane zalać wrzątkiem, pozostawić na 2-3 minuty. Do miski wrzucić pokrojone banany, jajka, mąkę żytnią, masło orzechowe, kakao oraz cynamon, dodać płatki. Całość zblendować za pomocą blendera. Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. 

Surówka z kapusty pekińskiej z czerwona i białą fasolą

Tym razem jako propozycję surówek obiadowych podaję ulubioną mojej mamy, czyli wersję z fasolą. 

Składniki

• 1 kapusta pekińska
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka białej fasoli
• 2 marchewki
• 2 - 3 łyżki majonezu
• odrobinę soku z cytryny
• cukier
• sól
• pieprz

Sposób

Kapustę poszatkować, posolić, odstawić na pół godziny. Po tym czasie dołożyć odsączone na sicie i przepłukane wodą fasole oraz marchew potartą na tarce o dużych oczkach, dołożyć majonez, przyprawić pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny.