Roladki z szynki z pastą jajeczną w galarecie

Składniki

• 5 plasterków szynki
• 3 jaja
• 1 łyżka majonezu
• 1/2 łyżeczki chrzanu
• sól
• pieprz
• 300 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo

• 1 ugotowana marchewka
• 2 łyżki groszku konserwowego

Sposób

Jajka ugotować na twardo, po wystygnięciu obrać i rozgnieść widelcem, dodać majonez oraz chrzan. Przyprawić solą i pieprzem. Plasterki szynki posmarować dość grubo przygotowaną pastą jajeczną, zwinąć w ruloniki, ułożyć na półmisku. Ozdobić pokrojoną w kosteczkę marchewką oraz groszkiem. 

Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody, odstawić do napęcznienia. Bulion zagotować, dodać żelatynę, wymieszać. Odstawić do przestudzenia. 

Tężejącym bulionem zalać roladki, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.  

Zupa dyniowa wg przepisu Magdy Gessler

Składniki

• 1,5 kg dyni
• 200 ml mleka
• 200 ml bulionu warzywnego
• 200 ml śmietanki kremówki
• 4 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 4 garście łuskanych pestek dyni
• sól morska
• pieprz biały

Sposób

Dynię obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, zalać mlekiem i bulionem. Dodać szczyptę soli morskiej i gotować do miękkości. Dodać rozdrobniony czosnek i jeszcze chwilę pogotować. Zupę zblenderowac na krem, dodać śmietankę. Doprawić gałką muszkatołową oraz pieprzem. Podawać z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Ciasteczka owsiane makowo - sezamowe

Kolejna propozycja szybkich ciasteczek, które mogą stać się świetną ozdobą świątecznego stołu. Ich przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, a atutem jest fakt, iż nadają się do przechowywania.

Składniki

• ½  szkl. mąki pszennej
• 200 g płatków owsianych błyskawicznych 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ cukru
• 3 jajka
• 100 g miękkiego masła
• 5 łyżek sezamu 
• 4 łyżki maku 

Sposób

Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać do miski. Dodać pozostałe składniki, wszystko razem zmiksować. Na nasmarowaną tłuszczem blachę nakładać łyżeczką porcje ciasta, spłaszczając je ręką i formując ciasteczka.  

Przygotowane ciastka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury  180°C przez około 8 minut. Gotowe ciasteczka wyjąc z piekarnika i wystudzić.

Piernik

Bardzo szybki i smaczny piernik z dodatkiem bakalii. Przepis znalazłam TUTAJ .

Składniki

• 2 szkl. mąki pszennej
• 0,5 szkl. brązowego cukru
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki sody 
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• 4 łyżki płynnego miodu
•  1 jajo
• 0,5 szkl. zimnej wody
• 0,5 szkl. oleju
• szczypta soli
• garść żurawiny i rodzynek

Dodatkowo 

• połowa gorzkiej czekolady
• śmietana 30%

Sposób

Do miski wrzucić wszystkie składniki z wyjątkiem bakalii, zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać garść żurawiny i rodzynek, wszystko razem wymieszać za pomocą łyżki. Podłużną keksówkę wysmarować tłuszczem oraz wysypać bułką tartą, wylać ciasto, wyrównać jego powierzchnię.

Piec 40 minut w temp. 180 stopni. Sprawdzić czy ciasto jest dopieczone za pomocą patyczka.

Przestudzone ciasto wyjąc z foremki. Można polać polewą czekoladową przygotowana z rozpuszczonej czekolady z dodatkiem śmietanki 30%.

Kawowiec bez pieczenia

Składniki

• 1 opakowanie okrągłych biszkoptów
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• cukier puder do smaku
• 1/2 l kremówki
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• 3 łyżeczki żelatyny
• podwójne espresso
• łyżka likieru amaretto
• kilka ziarenek kawy do ozdoby

Sposób

Łyżeczkę kawy rozpuszczalnej zalać 1/2 szkl. wrzątku, zostawić do wystygnięcia. Przygotować podwójne espresso, pozostawić do wystygnięcia. 

Biszkopty nasączyć naparem z kawy rozpuszczalnej sporządzonym z dodatkiem łyżki likieru amaretto, ułożyć na dnie tortownicy o średnicy 24 cm.  

Żelatynę zalać niewielka ilością zimnej wody, Po napęcznieniu rozpuścić w 1/2 szkl, wrzątku, wystudzić. 

Kremówkę ubić na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo cukier puder i żelatynę (trochę śmietany odłożyć do dekoracji), oraz wystudzone espresso. Chłodzić około 5 minut. 

Masę przelać na biszkopty, odstawić do lekkiego stężenia. Gotowe ciasto udekorować pozostawioną śmietaną oraz ziarenkami kawy. Całość posypać startą gorzką czekoladą. 

Świąteczny sernik z suszonymi śliwkami

Pyszny serniczek o piernikowym spodzie idealny na święta. Przepis dostałam od cioci, ta z kolei wyczytała go z jakiejś gazetki z przepisami, wart wypróbowania.

Spód

• 15 dag mąki
• 5 dag cukru pudru
• 8 dag margaryny
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• ćwierć łyżeczki sody
• 2 żółtka
• łyżka kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Na stolnicę przesiać mąkę, uformować z niej kopczyk. Dodać pozostałe składniki, wszystko razem posiekać. Zagnieść jednolite , gładkie ciasto.
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować tłuszczem. Ciastem wyłożyć dno tortownicy.

Masa serowa

• 1 kg białego sera
• 6 dużych jajek
• 3/4 kostki masła
• 25 dag cukru pudru
• łyżka mąki krupczatki
• szczypta proszku do pieczenia
• 1 budyń waniliowy
• olejek pomarańczowy

Ser zemleć 3 razy. Utrzeć masło z cukrem, nie przerywając ucierania stopniowo dodawać po jednym żółtku. Następnie stopniowo dodawać zmielony ser. Masa powinna być puszysta i jednolita.

Pod koniec ucierania stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz budyniem a także olejek pomarańczowy.

W oddzielnej misce ubić pianę z białek, następnie połączyć ją z masą serową, wszystko razem delikatnie wymieszać.

Gotową masę wyłożyć na spód w tortownicy. Sernik wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piec godzinę. 

Wierzch sernika

• 3 - 4 łyżki masy kajmakowej
• 200 - 250 g suszonych śliwek kalifornijskich
• łyżka mleka
• czekolada gorzka

Na upieczony, wystudzony sernik wyłożyć masę kajmakową. Przed jej wyłożeniem można odciąć spieczone brzegi sernika.
Śliwki pokroić w mniejsze kawałki, porozkładać na masie kajmakowej.
Czekoladę połamać w kosteczki, rozpuścić w rondelku z dodatkiem mleka. Rozpuszczoną czekoladą udekorować wierzch sernika.