Tarta z szynką porem i pieczarkami

Bardzooo pracowity dzień! Od samego rana spadło na mnie 10 kg pieczarek gotowych do przerobienia i zamrożenia, prócz nich oczywiście czekało wczorajsze zarobione ciasto na pierniki słowem ręce opadały od natłoku roboty, spędziłam niemalże pół dnia w kuchni, jednak było warto;) Pierniczki wkrótce na blogu.

Przepis pochodzi z bloga Kasi, w oryginale znajdziecie go TUTAJ. Dodałam do przepisu plastry szynki na spodzie tarty, muszę przyznać że całość wyszła rewelacyjnie.

Ciasto

• 200 g mąki
• 120 g masła
• 30 ml zimnej wody
• 2 szczypty soli
• 0,5 łyżeczki cukru

Farsz 

• 3 duże pory
• 30 dag pieczarek
• 6 plastrów szynki
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Sos

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 350 ml mleka
• 20 dag tartego żółtego sera
• 2 żółtka
• kucharek
• sól 
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie ciasta 

Do miski wsypujemy mąkę, sól i cukier, dodajemy zimne masło, całość rozdrabniamy, dolewamy wody i wyrabiamy ciasto. Gotowe wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut (ja zarobiłam je rano, postało w lodówce do południa). Ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę tarty, podpiekamy w temp 180 stopni, pilnując by się zbyt nie zrumieniło. 

 Po wyjęciu spodu z piekarnika układamy na nim plastry szynki, na nie nakładamy farsz.

Przygotowanie farszu

Pory kroimy dość drobno, zalewamy w misce wrzątkiem, po 2 minutach odcedzamy. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, podsmażamy na maśle, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, czekamy aż wyparuje woda, następnie dodajemy pory i dusimy na małym ogniu do miękkości. Farsz wykładamy na szynkę ułożoną na cieście. 

Przygotowanie sosu

Do garnuszka wlewamy mleko zostawiając cześć (około 0,5 szkl.) na rozrobienie z mąką, do mleka wkładamy masło, przyprawy, całość zagotowujemy, do gotującego się mleka wlewamy naszą zasklepkę, powstałą z rozrobienia części zimnego mleka z mąką.

Po przestygnięciu sosu wbijamy do niego żółtka, dodajemy utarty żółty ser. 

Całość mieszamy i zalewamy tartę. Pieczemy w 180 stopniach ok. 30 minut (aż góra zetnie się i odrobinę zrumieni). U mnie po 20 minutach góra zrumieniła się troszkę bardziej niż bym chciała:)

Mnie najbardziej smakowała delikatnie przestudzona.