Sernik truflowy

Sernik w wersji kakaowej z truflami. Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm.

Spód

• 12 dag mąki
• 7 dag margaryny
• 2 żółtka
• 4 dag cukru pudru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• duża łyżka kakao

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę i razem posiekać nożem. Dodać żółtka, cukier puder, sodę, proszek do pieczenia oraz kakao, zagnieść jednolite ciasto. 

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, przygotowanym ciastem wylepić dno tortownicy.

Masa serowa

• 1 kg białego sera
• 250 g "Trufli"
• 1/4 szkl. mleka
• 2 łyżki kakao
• 3/4 kostki masła
• 7 jaj
• 12 dag cukru pudru
• budyń waniliowy
• 1 łyżka mąki krupczatki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ser zemleć 3 razy. "Trufle włożyć do garnuszka, dodać mleko oraz kakao, stale mieszając podgrzewać na wolnym ogniu do momentu powstania jednolitej masy.

Do malaksera włożyć zmielony ser, dołożyć masło, żółtka i cukier puder. Wszystko razem miksować 10 minut. Następnie mieszając masę stopniowo dodawać rozpuszczone i wystudzone trufle. 

W momencie, gdy składniki będą ze sobą dobrze połączone, dodać proszek budyniowy, mąkę oraz proszek do pieczenia, wszystko razem wymieszać na jednolite ciasto.

Na koniec dodać ubite na sztywno białka i wszystko razem wymieszać. Powstałą masę serową wylać na wyłożoną ciastem tortownicę, piec w temperaturze 180 °C przez 60 - 70 minut.

Upieczony sernik zostawić w piekarniku do wystygnięcia. 

Dodatkowo

• 250 g białej czekolady dobrej jakości
• 5 dag masła
• 1 łyżka śmietanki
• kilka "Trufli" do dekoracji
• owoc granatu

Czekoladę połamać na kosteczki i umieścić w garnuszku, dodać masło oraz śmietankę. Cały czas mieszając podgrzewać na wolnym ogniu do momentu połączenia się składników. Rozpuszczoną czekoladą polać sernik, udekorować "Truflami" oraz granatem.