Surówka z kapusty pekińskiej z pomidorem, ogórkiem, rzodkiewką, kukurydzą i sosem czosnkowym

Składniki

• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• 3 pomidory
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2-3 ogórki gruntowe
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• pieprz

Sposób

Kapustę umyć, poszatkować, umieścić w misce. Dodać pokrojone w półplasterki rzodkiewkę, pomidory i  ogórki, wsypać odsączoną z zalewy kukurydzę.

Przygotować sos czosnkowy: czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z jogurtem i majonezem, przyprawić pieprzem. Sos połączyć z sałatką, wszystko dokładnie wymieszać.

Tarta ziemniaczana z tuńczykiem i suszonymi pomidorami

Składniki

Ciasto

• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki masła
• około 1/2 szkl. mąki pszennej

Nadzienie

• 1 puszka tuńczyka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki suszonych pomidorów posiekanych na drobno
• 150 g żółtego sera
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3/4 szkl. mleka
• 3 jajka
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sposób

Przygotować ciasto. Ziemniaki obrać i umyć, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane odcedzić i razem z masłem utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Po przestygnięciu do puree ziemniaczanego dodać mąkę i zagnieść ciasto. 

Naczynie do tarty wysmarować tłuszczem i całe (zarówno spód, jak i boki) wylepić ziemniaczanym ciastem. Podpiec w piekarniku na złoty kolor w temperaturze 190 st. C.

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni z rozgrzanym olejem zeszklić cebulę z czosnkiem, następnie dołożyć paprykę aby lekko zmiękła. Doprawić solą i pieprzem.

Na podpieczone ciasto wyłożyć paprykę z cebulą, następnie wyłożyć tuńczyka z puszki, posypać posiekaną natką pietruszki i suszonymi pomidorami.

Mleko wymieszać z jajkami, solą i pieprzem, zalać nim tartę. Całość posypać żółtym serem i ponownie umieścić w piekarniku. Zapiekać około 20 minut w 190 st. C.

Barszcz ukraiński

Przepis pochodzi z książki "Zupy siostry Marii" wyd. Martel

Składniki

• 400 g łopatki wieprzowej
• 100 g drobnej fasoli 
• 4-5 czerwonych buraków
• 1-2 cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• włoszczyzna
• 4-5 ziemniaków
• 4-5 świeżych pomidorów lub pomidory bez skóry z puszki
• 150 g kapusty (najlepiej włoskiej)
• kilkanaście ziarenek czarnego pieprzu
• 1 liść laurowy
• sól do smaku 

Sposób

Fasole opłukać i moczyć w zimnej wodzie kilka godzin. Następnie ugotować i osolić gdy będzie już miękka. Buraki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.

Mięso umyć, przełożyć do dużego garnka, zalać zimna wodą i gotować na średnim ogniu. Dodać cebulę, ząbki czosnku, liść laurowy, sól, pieprz. Włoszczyznę obrać, umyć i włożyć do mięsa. Gotować, aż mięso będzie miękkie. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Kapustę poszatkować. Mięso, włoszczyznę, cebulę i liść laurowy wyjąc z wywaru, dodać ziemniaki i chwilę pogotować. Dorzucić pomidory, buraki i kapustę. Posolić do smaku. Marchewkę i pietruszkę z włoszczyzny oraz mięso pokroić i razem z ugotowaną fasolą dodać do zupy. Można dodać trochę koncentratu buraczanego aby zupa zyskała na kolorze. Chwilę pogotować.